Домашние пельмени
Откопал у себя пельменницу, и решил наделать нормальных пельменей. Надоела та пародия, что продают в магазинах. Начинка: свино-говяжий фарш, лук, перец, соль. Тесто: мука, вода, яйца, соль.И того получилось 5,1 кг вкусных пельменей за 780 рублей.
Подробнее
f. w v IP
' ЕШ ЩшШШ \ iJpRJJp**k«*«z* МЫмЬДЬ Ш ' деШВ^^ЯР " ■- *!Ш ' É (hí v'*' Jai É • 1 üfe' , ààuSr* Ж/‘ K ■ ЩШ y*m IVjÔT if M ^Шй ■K ШШШ m w Ш m §Щ§1|ш i i æpR w Щ MK g* u яв feí&tfáft •pw Кй^кШ Hi * ■ ,m ;:Ш! ■ 1;:'. áf ж 1% «S Mb ЫЛ^г ■■ ЩШЁ ШШк ж як щж ЧВЭГ У*. ЯГ Ni ж же &Ä Nr 1 Ш№ Шр ™- ■ мяк NE > »у ¿г^ми^-щ. £ш • i -1Ж--3: ИНЯ 'll *ML §Épre Ум! a« V ; i :-|№ВЖ&г €,-;.^r« q* Л* Ж щ- 4--:•-„ if С -1_.., '>' У- lu -'■', '^fef ' мД» Ér ¿ ■• *$-**3i avIIljh г • f s# ж? Л, il* Ят * ^ВМумГ Jj > jNLlhf •« Jfe +t,(- . Ш к^чыф * щЫг W^n’ ; R I Ш _W л Ч . -лХййЯ» Я Шт - ^ -=•• '*" ж Ж ШЙЯ Ж $№ 35¡r*r ж# TW |% m |МЬ BWtñ ÙÉK • Éfr лг Я! iti 1Жй Яш % фт ¥J3r лtfiJSm »im arfu :^а р/кЖ|р№р "Np. К >äfto "4мв^‘ ,sï^ 1 .Л II >Л 1Ш. K«Û. Ш ш ; Ni Bi$ 11 щ вр? i в ipr^W‘ Щ-л™ УГ.^. IP ШнкОРЧ г ¡ н № > НШ>: >• JpRft ¡1 BRSk^UJR йШ!.. #,_ w Pi. 5 H 1 H ЛЧ1rj ЩЩ., *m > 'V il a* , i Щ ÏÈ *a. . • ä. 'Ж Mi И8И№И 1№ Ц К • шШ шМ Ч~\ «Ш * Шш I ЕШ н ËÜ Гг F .^-а* ,1ДЯНИЖ^З^ДИто»^кжЦ^'1 ™ « ip •Ш i : I Ш^с¥%' I Й Í-P Ntt • С ^ ./■(. V1 > * ш шщшшжШВ Щ W: Л Ий ■BRIIВ .., , 88 Влг^г^-,з&ЁИк; ■ ■ i ’Äi . И ншш
гЩ ./ir ê US ip <K*kv ri^SEWtf»w k,WW? да* • jM?R ‘У'*« •/* JLJT ' |Длтл1ь^а Д< JfjU 1 *Ж% V «« Ф' УТ w «¿L /Уфь лист» T- ; rlf^ ;#p^# « шЖШш #* 3ft ■ . .** ■ V P> шЬчк*£г ,l' ^WvPWt w»> ” ;~~ЛГ Ш Z.T9 ' *7Г~'‘ iie1^ 7 'S зи :**£• •У’ глу > Ш■' .. .... у- *V*rIr> .yTtT *.•• ; rjfr'Mr” *T í >. *'.*-;•• *,л T-'.’' î * >¿Í ;'L31 '» ffi*:'/ frpsfffift '^V; te: ■ t -‘ i*'*' '• ^' .:Æ, .fr,v.4vV5-'. « , Л «“ ' • ТГтаЖмгйИ-: ••-v»'-- >»* -•- ,r àiii.fm 2 >* :■f- (H Ti rffili» Цииии-нии 1 ми i i I i т^ЖЩ. ДТгиц^*П^| . ••’ /и ; * л ; > #ч •с Л«4Г Í • ‘1#* 5 ,4 < ív 5- jâjp '■■ ч г> - <./ -О ■¡НН/* y*f' ¿ff^ f ' Г;Ж 4 .Л » *м1М ъ£Ц ш *л J*r ЖФ » V 2£Ь ч. l^N аг'к уч =»fl âfe фг ' *Ä i« Л 4 Щ* : ТГ- « .»■V» ^_я *$'rv:-~ ¡^h¿ '- iF' ■'-. ip4ä : ■■ -r- ' ^ ч » i I i i ж-** ш - 4.,#^‘- $Я у 'V • • 7~ % e*sö w* ; 4* - ■ - *4% ^ Ш mt W % * ^ъПмьр %¿* ча8з-'\ * * ••*■ if [ -.>„ IfetlgHy* ¿jk NT гг?’.-.# г V-V А* HR врварн Вй; *. >Зг\Д-' - • . *i£V ? V •*•*. w Х^.д V .** \л. . л *¡a£r . * « ^ A- JM>*t *■ J nv A • * Jfc %. ;v. ■ 4 r'#; «•f •• ■ 'wA ■ vi» jJIL '*«. wM?1- ■ ’?L¿ •V^J% k. ' . V i Cç ;4 L >4 к *<- ? Y ¿ JfcÄv л T^as - ;1Ш\ ' ^ '. #k‘ 4- - > ЯК%. SPS’^ PP ШР л Ш «МРП * 1 ЯШУ * V-V «-.' ' ‘-’ЖЕ i» * Я ■р^. S-Ж. /••r» Ч; ■ ш1 Ж 1Ш i 11 я|%<г^ 3¿! rT*v*- J, •'• 1_ ^ V-' , . - < % #Vr^ H 4j^ &L- >- ^ЗГ7>-Х. ' 4¿i.; ^ • Шй ~Za* lib if ' Я7 : r№ .*'•% ИгнтЭЯ й ПШ ' 1Ш «F чЦп 1Мп ■»>- ß fr# ,5? : аЩв;-; ____ 1 ■У? та % к « ■ 11 #:т ‘Д* Зрщм || ш 4ИГ •■. %■ ,4 r e ф - *ч ^1 ^äf1^ *^’' • Ё1 <‘ШМл^ Ш тА w#s «я. Ш •‘^4 % мя±. -. 0- É -Mitár ¿¥*дог'ш1Жя Щ %V¥V i ••.>!♦*• ' •- yL,iiM .4. •. ,-.^> \fc . *• <л 4?i w -'■ § ‘ ttt пв&г *Sk 4eLA V- .л HHi 1Ш
ь4ИГ^4 Л - Л 1ж if . 1 ml 9rí¿k ■ '. .ш «■ гш ЩЯв. г SHPi НИ ииу im иииииишиш! ; • - : 1 ШШИВю^ШВИ1Ш1ИД фЩл/L . -jy -«■■_•• ~-xJt ' -*:-i. #•' вш*л *j№№w**< Т’ ^ •:' V-- :Иая шившим ^ J §ЯН •***...♦ | • НВ■ ВИНВ• ННн419ШШН■ ■'• i;' '¥2ШР20Ш, ■ : •■? ■ ■ '.■■ 'Ш>ди» ■ г - ;ь *-aTV,. vFU ï | ,•,, pi«@ Чч51?эд ■ - » щш ifç 'h3*¿' •$>- £мшщЩг ;v ИИРЗнЕга '■j&ï ^ёШШш^Шт^ШвшШШШш L ;lv ЯВОот-Х* , г V ■•••'. ■ * * - • Ы * • * • « ■; ■••’Ж iiiMttfiiигЗг^ ■ > *. »j. * . , jv1 ; V •- . - -*4v 4 .* - - .-f*- ■ •«** *-i ' - . -Psw - ífsl^¿Aí '> * ddp** V '*«r-;: f-^äfev^V Ls -г>.V IR ¿A ■• Ä«i '4hJ*- ■\Ч1Й4ЯЦ' .-«Fл *^л ■ ■ i^L4 - fu; }'■ . ^ Ш 2л5рВШшЁ*~. at. HBËbâtô sT ,<;- '5 r N ■ / &¡S * •■ ** * л-. w ri: ■ Мж^ LT"^7|kni и Tt SíT шЗкж* X n«l -; i-' T* ШмюА■ 9в&- &*«■ ~ ■№ illH Pi . Pi Ш s 1 "ÄS ^Г’Ч r*.3p< •bife' Äff.. ♦ürîL *v * •'4uäL ?; ^ . -ÆSirS*- . ■*■ -á-v tiK ^ .■ЦйавР W . !'.:,> #'¿e P' »»Î-Ç rï > .ХЙк ; jf . ™ .#♦ JP 1 i i# г f ,v-t %♦; itt-í "IÇ ■ i*„ ■ . У* Ф4» I ,i ';' 4_.V •' Î 4^ ^¡í'-' 1И *■* ■ ^ 1 \ • -'k *» • V • 1K é- V* ñ :SfM 4 F» & A1» ^ -*:hT 4Í ♦jtf'A -Г < 4# ifei 4icLP? •■■'#' • *Ш$ф¥ ¿ ■ Г Чк Г'ЫШ % 'T.^AU r -'<4 J* ■ ^ -C ♦ * vr -У * i Æ 2 Í ■ F * ,>: ^ éÊ*f À'U: " А -ШШ3m0Jí¿ & '■..;*V«r ? fe ft2%J?t:’: 'T‘ '•■*.. «Ü- J&. . ^•Vrí' ч\ ) в.- « к * t- '¿Ei* I: '■ * % \у » ж ;ИГ #^4: . >*t£ à к;. P' y Ç ' F**1' )14г^4 «Рг V г i ЩЦ> Ши ■Л -6 4\ Щ:. ЩЁ i'#' If rt?v V t £ Ф ь* •. . • Jép НП & ^ -9 f ai Ж 31. ЛЧ i/ # V‘‘%k Щ0 • m к mM . #" & 4,. m *■ щЫ^ж_ JÊkt t > ■*• » г f . PfeJH .* * Й ■'* ■ *ç *Т0 F 5 : fe y t щ É8 : w зрь. ир. ¿,. ^ • •# Шчш Ê. V' i Éi 9 : ^ ( <5ÍP^ .p . *í^. , v iBi - к 4 W ^ '|^i» % >я % т t Г . ч " ■%■■ ■- - * ií$W,v Ч/- " ■ ; jiiflF? -¡ А • f ;jf t / ^ ;цЛ; ¿d Ла л-i Р . 1 Жч'З :/ •. j у j '- - X -1 -ь' ,‘гаь - , ЩЖрМ г % Ш I® «iâÎÏ 1 |.с » f »fl r| %>- m Щ; ■f . ft Kl;3 ItrF V! : ' J -, t '*• , Щ|- ' í ■ -jp ■,., ; ¿ У
сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,Приколы про еду,пельмешки
Еще на тему
P.S. Я уже не говорю про пользователей с мобильных устройств - в мире джойреактора все сидят с ЭЛТ-экранами, похоже!
в спорт лотов личку админу, http://old.reactor.cc/user/split она у них всегда открыта и они всегда рады учесть все ваши пожелания что бы сделать сайт более удобным пользователям.можете написать автору jras, чтобы добавил эту плюшку в скрипт.
будет ахуенно
Но не рассчитал, замесил первый раз на 1кг муки, потом ещё замесил на 1 кг муки и тесто осталось
А вообще, я в тесто для пельменей добавляю много растительного масла, чуть ли не стакан на 1 кг муки!
Тесто становится более эластичным. А друг мой воду вообще не добавляет, вместо нее сметану льет в муку! Но я все забываю попробовать так сделать! )
что-то я не вижу упоминания приготовления фарша
в посте ничего про это не сказано
А фарш брал в магазине "Мясной король" там пока плохого не попадалось.
В этой ветке такое обсуждение идет как будто у нас у всех охуенный выбор есть. Типа вот после работы я такой быстро до хозяйства смотаюсь и куплю охуенного фермерского фарша или мяса по 50р за кг просто потому что.
фарш надо самому делать, только так.
иначе принципиальной разницы между магазинскими нет.
— он будет недостаточно вкусным из-за наличия/отсутствия специй/лука/чеснока/масла/воды/соли/жареныхенотов/etc
— в пельменях он получится жестким
— пельмени получатся не сочными
Запороть пельмени, делая фарш самому, вероятность намного выше. И тут даже не первый блин комом будет. И не второй. Пару-тройку раз легко можно набочинить с приготовлением фарша для них.
за аромат отвечает больше перец.
жир все таки за вкус не отвечает :)
жесткость и сочность регулируется луком, добавлением в фарш воды, сливочного масла..
если делать по нормальному рецепту с соблюдением пропорций, то сложно сильно накосячить.
а потом уже можно по вкусу экспериментировать, в будущем.
а я всё детство гадал
Я например, люблю чесночную подливку (Кефир, чеснок, специи по вкусу) отдельно к пельменям
если нужен чесночный аромат - обжарь чеснок в масле и это масло добавь в фарш.
или порошковый чеснок - тоже вариант.
*пошел ставить кипятить воду для пельменей*
если ты его не откатал как следует, оно у тебя не отлежалось - получится херня, при любом способе лепки.
тесто должно быть плотное, а для этого его надо мять минут 10-15, подсыпая муки.
потом дать в холоде полежать полчаса - тогда получится годное тесто.
ну и фарш, конечно, лучше самому делать.
добавить туда лука мелко порезанного и воды немножко.
и можно еще сливочного масла.
ну и нормально так перца и соли.
тогда получится годнота.
и пельмени приплести сюда как-нибудь
И залпы тысячи орудий
Слились в протяжный вой…
2. Я хз что с тестом такое, но на стадии вкатки и обрезки пельменей скалкой обычно надо было дохрена муки, иначе тесто прилипало к скалке и рвалось.
3. Чтобы было удобнее выковыривать - надо было тоже мукой посыпать. А еще самое заебись - в морозилку. Тогда они цельными вытыкиваются.
забудешь, что такое отрыжка и изжога.
проверено.
да, если тесто эластичное (много масла в нем), то ничего не прилипает к форме. но вообще, форма - убожество. ручками и стопочкой нада.
лук, при температуре варки, превращается большей частью в воду, вся острота из него уходит при термической обработке.
можно даже просто кипятком ошпарить нарезанный лук - он перестанет быть острым, т.к. разрушатся все ароматические соединения которые вызывают этот вкус.