1. Сканируешь все товары как обычно, говоришь сумму покупателю
2. Берешь у него деньги, но не пробиваешь и не даешь чек. Многим пофиг, и они уходят
3. Делаешь возврат, деньги кладешь себе в карман.
...
4. ПРОФИТ