Насколько мне известно, вреден не сам метод получения ГМО, это лишь более направленный и управляемый способ получения мутаций. Вред в другом. Простейший пример, ГМО овощ получает суперустойчивость к гербицидам. Можно на любых почвах заливать нахрен всё живое гебицидами вместо прополки и прочей возни, ГМО культура спокойно переживет химатаку. Но чудес не бывает, и кое-что в таких овощах накопится и осядет.
Риск номер два - неуправляемое переопыление с родственными культурами. Есть отличная от нуля вероятность получить культуру, не имеющую выраженных полезных качеств, но с такой же устойчивостью к гербицидам. Эдакий суперсорняк. И проблема копья, пробивающего любой щит, и непробиваемого любым копьем щита выходит на новый виток.