>Генетика определяет всё.

Уже не всё. А теперь уйдём от того, где причина явная (нога сломалась из-за травмы) к вещам, где точные причины не установлены. Как тут можно утверждать, что это генетика?

Тем более берём самое простое, Википедия
Пол — совокупность генетически и гормонально детерминированных гонадно-гистологической, анатомической и морфофункциональной характеристик организма
Это уже тоже не одна генетика