в той же Гизе не найдено даже следов медных орудий труда (хотя они и были найдены в других местах древнеегипетских построек, но не пирамид, а обычных зданий)
возможно блоки делали литьем
между внутренними стыками некоторых плит промежуток настолько мал, что вряд ли можно было бы достичь такого результата обработкой ручными орудиями труда и последующим монтажем
если интересно, вот пару ресурсов на английском
https://www.livescience.com/1554-surprising-truth-great-pyramids-built.html
https://www.geopolymer.org/archaeology/pyramids/are-pyramids-made-out-of-concrete-1/