Вопрос про оборот мне не понятен в связи с бизнес процессами и принятия решений касательно человеческих ресурсов. В моих стартапах было до 15ти сотрудников, и полный аутсорс HR и бухгалтерии. Так дешевле. А увольнял я людей всегда, когда я видел в этом долгосрочную перспективу. Для меня гораздо важнее было не потерять годовые показатели, нежели жилить выходное пособие и отпускные.
Издержки по найму и увольнению - это часть расчета риска. Это обычный бизнес процесс, который является частью обязанностей менеджеров среднего звена. Если тот кто занимает должность "ишачит за всех" за год принесет выгоды меньше покрытия его зарплаты за этот год, то лучше выплатить ему выходное пособие месяц после возвращения из отпуска. И реформировать отдел, если этот отдел еще нужен. Факторов гораздо больше естессно. Но остается основной факт: При найме сотрудника вы кредитуете вашу компанию сразу на год вперед как часть покрытия рисков. При увольнении сотрудника вы теряете только квартал. Если заказчик потребовавший у вас увеличения поддержки не согласен на покрытие рисков полностью или почти полностью, то просто не нанимаем новую рабочую силу ценой выше рисков, которые хотят покрыть заказчики.

Что касается найма, то HR и так постоянно работает. Если стоит задача по фильтрации кандидатов согласно критериям знания документооборота определенного формата, то время вхождения нового сотрудника в рабочий процесс - три дня от силы.

Подгрузить бухгалтерию лишней задачей - справедливо только для мини конторок со своими бумажными рабами. В более менее крупной конторе это обычный бизнес процесс. Равно как и сопровождение уволенного сотрудника на БТ, если он этого пожелает. При аутсорсе даже не паришься, ибо оплата идет пакетная за сопровождение всей компании.