1. Аквапарк не оборудован для детей с повышенными требованиями к инклюзивности. Я даже предположу такую крамольную мысль - он даже не пытался. Это обычное развлекательное место, для среднестатистических посетителей.
2. Для детей, требующих особенных условий есть потребность и спец персонале, имеющим необходимые навыки оказания помощи, медицинской, психологической и иной. Должен быть оборудован подъездной путь для скорой, основной и дополнительные при условии большой площади, т.к. неизвестно где относительно помещения ребёнку станет плохо.
3. Родители не являются гарантией для ребёнка, т.к. находятся в учреждении, которое не они сами проектировали и обслуживают - для ответственных за пожарную безопасность, соблюдение ТБ и прочих должностных лиц требуются дополнительные компетенции в связи с повышенными требованиями по инклюзивности, которые аквапарк не заявлял и на себя не брал, не сообщал в оферте или по средствам массовой информации.

Вопрос - почему коммерческое учреждение уклонилось от такого клиента? - ответ дан.
Вопрос - почему с женщиной разговаривал такой бестактный человек - рыночек порешал, что платить зарплату выше за "такт" не целесообразно.