Тесты М1 уже год как в интернете лежат, можешь подробно изучить. Если кратко, там встройка уровня GTX1650 и 2.6 тфлопс общей производительности. Для сравнения, у стимдека ~GTX1050 и 1-1.5 тфлопс. Свитч - 1 тфлопс. М1 в несколько раз мощнее получается. И через неделю эпл покажет обновленные процы М1X в новых маках, там производительность 5.2 тфлопс и в 2-4 раза мощнее видео (обещают 16 и 32 графических ядра против 8 в нынешнем поколении) , но неизвестно что с охлаждением.
Что касается софта - на М1 уже выпустили нативные версии почти всех рабочих программ, а почти все остальное хорошо работает через нативный эмулятор (сурс - https://isapplesiliconready.com/ ). По играм - есть стим, батл.нет, егс, в которых большинство игр имеют нативную поддержку мака, а почти все остальное так же легко через эмулятор запускается, абы производительности встройки хватало. А еще можно запускать любые мобильные игры из айосного эпстора, и apple arcade - аналог подписочных сервисов типа PSN.