Там ни слова о дельте, когда мой вопрос именно такой: если я принимаю вакцину, которая не учитывает дельту, не делают буст, ревакцинацию и не хожу в церковь, то какой процент/уровень защиты у неполностью вакцинированного меня?

Увы, в твоей статье написано, что переболевшие имеют сопоставимый иммунитет, те кто переболели и те, кто был вакцинирован от SARS-CoV-2.