Опять же, ты смотришь на современных спортсменов, у которых идут диеты, и чьи организмы понимают: я поем и получу всё необходимое независимо от нагрузок, у которых существует режим. А помести двух генноразных людей в условия стресса для пищеварительной системы( сегодня поел, завтра нет, сегодня с мясом, послезавтра только лепёшки) и это всё без холодильников и прочего. И вот тут один исхудает и станет жилистым, потому что у него в геннах заложена такая реакция на голод, а второй наоборот отрастит чуть жирка в период достатка еды, что бы в дни когда он не поел - у него было что сжигать на продолжительной охоте...
Опять же - можешь сравнить спортсменов которые ставили целью переплыть Ла-Маншь, и среди них куда больше людей с небольшим пузиком, чем худышек, и это в первую чоередь связано с типом нагрузки, при которой на долгом периоде времени будет сжигаться дохуя энергии без нормальной дозаправки