В этимологии разница. Выкидной — выкидывается. Бессмысленное для гражданского использования устройство, призванное пугать девочек в лифтах.
Складник — тупо складной. Может и выкидываться, но тогда про него такой боец обязательно скажет "выкидуха", чтобы подчеркнуть свою удаль.