Потому что, используя "блядь", ты можешь ненароком обратиться к женщине, даже в устной речи, а это мало кому понравится.
Вот в диалоге
- Я тебе, блядь, говорю...
- По твоему я блядь? Ты меня блядью назвал?
Поэтому, чтобы использовать его именно как междометие, используем блять.