Если заказчику нужна связка художник+нейронка, то и в портфолио должны быть работы сделанные этим методом. Не каждый хороший художник сможет в тандеме с искусственным хорошо работать, и не каждый кто хорошо работает с нейросетью в паре обязан уметь рисовать без неё. Это разные задачи.