У меня для Вас две версии:
1. Грибы как и купола церквей это символы фаллосов, а фаллос в свою очередь символ продолжения рода, силы и много всего похожего вплоть до вечной жизни. Вот их и рисовали потому что за кресты в те времена можно было и репрессировать.
2. The Last of Us.