За такое время вода бы постепенно впиталась в камень, и превратилась бы в кристаллы.
Да и на деле - с таким же успехом можно жахнуть дистиллированную воду, никакой разницы. Со временем она теряет все возможные свойства, и становится просто жидкостью, постепенно превращаясь в камень.
Иначе, в окаменевших яйцах динозавров мы бы находили протухший и подсохший желток, или что-то вроде того, но находим там лишь окаменевшую субстанцию - нечто, что когда-то было органикой, а стало минералом.