Такова политика скорее у отношении ведра а не айфонов. Если на ведре анально заблочен загрузчик ты нихуя не сделаешь за редкими исключениями. Да и с открытым загрузчиком делать особо нечего потому что никто уже не пишет софт под рут. Слишком маленькая аудитория в целом да и дохуя софта специфично для конкретной оболочки или даже железа.
С яблоком же в случае джейлбрейка все обстоит намного лучше потому что у него набирается достаточная аудитория.