Загугли, что такое ботулотоксин. Хотя бы на педвикии. Там черным по белому написано. Это БЕЛОК. Белки денатурируются при эксремальных температурах. Это известно с древности. Именно поэтому с древних времен места укусов змей, после осасывания яда, прижигали.