Вот только практика такая что у официантов оклад обычно мизерный и нихуя у них никуда не включено. Друг больше десятка лет проработал официантом во в том числе довольно мажорных ресторанах и везде почти вся зп официанта складывалась из чая а оклад был 10-15-20к. А саму кассу чая они в конце смены еще и с поварами делили и это была норма а не прикол какого-то отдельного заведения.