Я тебе расскажу почему - все это для красоты в мультфильме сделано. А цветной наплечник - скорее знак различия, чем дополнительная защита. Книги старой доброй расширенной вселенной написаны куда более интересно, чем компьютерный мультик по войнам клонов.
А зачем ему вообще эти наплечники, наручи, поножи? Судя по картинке - грудь ( = жизненно важные органы) не защищена, а движения, в любом случае, сковывает. Хоть как ты все сделай, но вес доспех имеет. И какой тогда в нем смысл? А роба позволяет спрятать тот же меч, иногда маскироваться (быть более скрытным) и согреться.
http://sw.reactor.cc/post/2385092
http://sw.reactor.cc/post/2385799