Во-первых, нередко оливковое масло в магазине нихрена не "то самое" оливковое масло, что вам кто-то рекомендует. Это может быть даже тупо подсолнечное масло в другой бутылке. Разницу с настоящим оливковым маслом не почувствовать практически невозможно.

Во-вторых, подсолнечное масло довольно вредно, серьёзно вредно, вызывает воспаления и прочее, и чем больше оно обрабатывалось и чем дольше оно было под воздействием высоких температур - тем хуже. Подробнее на инглише можно посмотреть тут в видео ниже. И да, лобби производителей продуктов очень любят финансировать исследования, что опровергают вред того, что они продают, потому путаницы в этом вопросе много и "официальная" позиция по этому вопросу регулярно меняется.

Чтобы сесть за преступление белого воротничка, надо особенно постараться.