сфотографировал сам длиннопост Стейк кулинария мясо гриль барбекю соревнование реактор кулинарный food porn фото еда
Steak Cookoff Finals 2021, Bremerhaven, DE
переваривая новогодние салаты, рассказываю: несмотря на ̶ч̶у̶м̶у̶ ̶и̶ ̶х̶о̶л̶е̶р̶у̶ корону, сезон евро-барбекю соревнований 2021 состоялся! (про них было немного здесь)
обычно это несколько соревнований в году (в 2020 отменили все): за каждое состязание даются очки, не обязательно участвовать во всех, но если гриль-мастер хочет стать лучшим в Европе и получить приглашение на мировые состязания в Техасе - надо поучаствовать в как можно большем их количестве (и, естесственно, выиграть); чем в очередной раз озадачился мой друг, великий мастер-шеф Danieleучастники соревнований получают мясо от организаторов, а все остальное - гриль, уголь, специи, соусы - это уж личные секреты мастерства. Дани делает так: придает стейкам форму, они отлеживаются какое-то время, потом плавают в соусе, вытираются, поспаются специями (с каждой стороны иными) и снова лежать при определенной температуре (эта черная штука - градусник) Гриль Дан спроектировал тоже сам, его делали на заказ, мясо при жарке поливается крутым говяжьим бульоном снова специи - конечно, Мастер их смешивает сам (сказать по-правде, он мне объяснял, что там, но я ничего не помню, коротко говоря - там magic)прожарившийся с обоих сторон стейк с гриля перекладывается на керамическую доску (в фольге, чтоб не нарушать вид стейка)и уже другой соус кропотливо растирается по стейкутщательная инспекция готового стейка (делается 2шт., чтобы судьям отнести лучший)выбранный стейк отправляется в безликой коробочке на суд (все коробки одинаковые и помечены только номером участника, причем судьи не знают, кто под каким номером, чтобы исключить любую предвзятость) и вот он результат: на этом соревновании Даниэль на третьем месте, а по итогам всего года - 2 лучший грилль мастер в Европе! Так что в 2022 он, как и вся первая европятерка, отправляется на мировой чемпионат стейк, не доставшийся судьям, был охуительно вкусным!! Вся готовка занимает минут 15: на каждое действие засекается время, помощник шефа постоянно выкрикивает время до секунды, прямо на гриле мясо вообще под строгим надзором с секундомером - страшное дело, как пит-стоп на формуле 1 ;о) вокруг еще выкрикивают остальные соревнующиеся, а запах мяса на огне - ох...фотить в Техас меня уже позвали, теперь дело за злоебучей короной ...
сфотографировал сам фото длиннопост Прага Чехия река город собакен животные реактора
новогодняя
у нас хоть и отменили рождественские ярмарки и всякое веселье, и потеплело до +13, но елок понаставили и туристов напустилив центре, как всегда, не протолкнуться, на реке тоже все ожило из рождественсkих "забав" остались ток ясли (или как их зовут правильно, Вертеп?) - на старгородской площади с ангелом-хоккеистом, вьебавшимся в бортпри Бетлегемской часовне, где вещал сам Ян Гус - аутентичные такие, документальные прямнайти тихую безлюдную улицу оказалось непросто, но нам-то все по плечусобакен офигел от толп, отвык уже ;o)так что у нас все хорошо и хорошеет, чего и вам желаем (не всем, честно говоря)
сфотографировал сам фото замок История средневековье длиннопост руины Чехия
Zvířetice, CZ
B начале XIVв. сын пражского бургомистра Zdislav z Lemberka построил на реке Йизера крепость возле деревни Звиретице и поменял титул на Здислава из Звиретиц
место было выбрано очень удачно: на скале, омываемой рекой; был прокопан дополнительный ров с подъемным мостом, крепость охраняли две дозорные башни и толстые стенырод Лемберков был богат и соответственно замок имел большие конюшни, пивовар, церковь, казармы, оружейные склады и прочее, позволявшее замку и его обитателям выдерживать долгие осады в осадах не было недостатка: замок постоянно подвергался нападениям, т.к. владельцы отличались не только богатсвом, но и политическим влиянием, участвуя во всех евровойнах средневековья ходили легенды о лабиринтах подземных ходов, связывавших замок с рекой и соседними монастырями, при неумелой реставрации в начале 20в. в колодце нашли несколько коридоров, уводящих к реке, но скорее всего это были т.н. "ледницы" - подземные холодильники для хранения продуктов. Ранние "реставраторы" принесли замку большую беду: во-первых, они просто выкинули все, что достали из 25м глубокого колодца - обычно это рай для археологов, т.к. именно в колодцах, канализациях, мусорках находят больше всего артефактов; а во-вторых, нарушили течение подземных вод и с тех пор основы замка постоянно подмывает, и пока не понятно, как это остановить. В XVIIв. графиней Элеонорой Вальдштейнской Звиретице были перестороены в ренессансный замок - один из самых красивых в Богемии. Поговаривали, что графиня зналась с нечистой силой, занималась магией и этим преумножала свои богатства. Из суровой крепости она создала прекрасный замок, окруженный садами, парками, выглядел он вроде как так: графиня, конечно, умела видеть будущее, для этого даже создала в замке магичекие врата времени, зная, что замок ждет разруха, она закопала богатство под часовней - да так хорошо, что ищут до сих пор в 1693г. из-за молнии в замке случился большой пожар, после которого семейство Вальдштейнов переехало в другое имение, замок восстановили, но в 1720г. он выгорел снова и особо восстанавливать его уже не хотели в 1863г. при строительстве железной дороги была нарушена статика замка и осыпалась часть башни, в 1978г. вместо реставрации было решено снести разрушенные части, первые разумные попытки восстановить замок были в 2007г., но только в 2015, после получения дотаций из евросоюза, начались регулярные работы археологов и историков по реставрации.свысока:
сфотографировал сам фото рыцарь средневековье длиннопост конь тренинг
безотказный парень
Quintain
Эту штуку зовут Quintain, от латинского "V", т.к. в римской армии было принято устраивать тренировочные "поля" между 5 и 6 манипулойКвентин резво вращается и смысл тренировки в том, чтобы 1. попасть в его щит; 2. увернуться от ответного удара в "руки" Квентину давали разное: от достаточно мягких мешков до вполне себе травмоопасного оружия - цепи, моргенштерны, металлические шары все зависело от доброты учителя и подручных материалов