Не знал что по дефолту закрыта, открыл, пешы есчо!

Ах да, забыл важное. Пивовар-технолог в шортах и кроссовках - верный путь к инвалидности или мучительной смерти, и результирующему полному пиздецу для вашего проекта. Вот совсем недавно коллега на пивоварне Brewmen сварился нахуй, легко гуглится. Жарко, не жарко, похуй - резиновые или полимерные ботинки, плотные штаны закрывающие створ ботинка. Горячая щелочь, кипящее сусло и другие радости - смертельно опасны и никаким "комфортом" оправдаться тут нельзя.

Привет! Мы - дом Атрейдесов! Нет призыва, который мы бы отвергли! (с)

Во-первых, самый главный нюанс в варке стаутов заключается в следующем: в первый четверг ноября отмечается международный день стаута. Если вы, не дай Бох, пропустили этот день и не совершили жертвенное возлияние чем-нибудь темным и плотненьким, не видать вам счастья в производстве сием на весь грядущий год! Будьте бдительны, не совершайте такую ошибку :).

Теперь по существу.
1) При варке всего высокоплотного и\или содержащего другие злаки, не имеющие собственной оболочки - пшеницы, риса, овса или овсяного солода, безоболочного жженого солода (weyermann carafa special и тд), для улучшения фильтрации лучше (а на некоторых фильтрах - крайне необходимо) использовать рисовую шелуху. Продаётся у некоторых дистрибов сырья, но лучше всего брать тут: https://мульча.рф/product/risovaja-sheluha/ Добавляется исходя из формулы ((вес сложного сырья делить на 10) + 1 кг), но не больше 5% от общего веса зерна. (пример: Если у вас на варку идет 25 кг овсянки и 10 кг жженки без оболочки, вам нужно (25+10)/10 + 1 = 4,5 кг рисовой шелухи. Если спец-солодов нету, то можно и просто так сыпать, сильно ускоряет фильтрацию всего высокоплотного, при этом очень дешевая. Всыпать лучше вместе с солодом, если всыпете после - придется сильно размешивать. Ну, и еще брикеты с шелухой это веселый спорт, если будете заказывать - сразу купите бейсбольную биту или большую кувалду, когда приедет - поймете почему :)
2) Если железка на первой фотке - сетчатый фильтр перед теплообменником, то либо у вас слишком мелкий помол и много пролетает сквозь сито, либо вирпул недостаточно эффективно крутит. Прибавьте насос, откройте полностью краны и закрутите за всю хуйню. Если все еще плавает залупа на поверхности и не хочет тонуть, попробуйте добавить ирландский мох (irish moss) за пару минут до конца кипячения.
3) Гликоль лучше не просто подкрашивать, а подкрашивать штукой, которая называется "Уранин-А". Его надо грамм на куб, и жидкость начинает светиться в ультрафиолете как ацкий Слёрм. Покупаете ультрафиолетовый фонарик, выключаете свет и ищете источники утечки, очень наглядно.
4) Острых концов нигде быть не должно, ебите поставщика оборудования, если не лень, или почистите болгаркой с лепестковым диском, ну или хотя бы изолентой или кембриком каким-нибудь облепите.

Если есть конкретные вопросики - напиши в личку, скину тележеньку!

Как-то многовато адочка для одного поста.
1) Многовато моете, мягко говоря. СИП-цикл не нужен после каждой варки, если у вас в помещении нет выхода на общественный туалет этажом выше, вполне можно после варки смыть водой из HLT всякое, ну максимум надуксуской пройти если совсем страшно. Варочные емкости надо споласкивать по мере опорожнения, уехало сусло в вирпул – помыли сусловарочник, и т.д. ЦКТ вполне моется во время кипячения и вирпуления.
2) Никогда не нужно дробить солод никак, кроме как «правильно». «Правильно» можно выяснить двумя путями – экспериментально (по возможностям сита на фильтр-чане - видите дробину в кипятильнике - увеличиваете помол по 0.01мм пока не перестанете видеть) и научно – с помощью отдельного набора сит, гуглить malt sieves, test sieves etc. Никогда вам не понадобятся другие помолы, после того как вы выяснили фильтрующую способность вашего фильтр-чана.
3) HLT или «танк горячей воды» - штука яростно необходимая на всех этапах – затирание, промывка, мойка. Постройте стальной куб с ТЭНом на 15 кВт и насосом за 50 тыщ, облепите его ЭППС в два слоя и забудьте навсегда про все махинации, он теряет 1 градус в сутки в такой конфигурации.
4) С современным солодом никаких пауз, кроме осахаривания и мэш-аута, не нужно. Современные европейские солода все являются «высокомодифицированными» (гуглить highly modified malt), они не требуют никаких дополнительных пауз, лишнего белка нету. Паузы нужны только если варить из отечественной залупы, там да, без белковой паузы муть будет такая, что любая неипаха позавидует. Кислотность правится любой кислотой (кислый солод, молочная\ортофосфорная\лимонная кислота) за 5 минут, из которых 4 уходит на охлаждение пробы для пш-метра, и еще 1 на ОЙ БЛЯТЬ КИСЛОТА ЖЖЕТСЯ *прожгли пол в преисподнюю, как в Чужом*
5) Про экстракты и окисление - это вообще какой-то пиздец уровня Яндекс.Дзена. Экстракт стоит раз в 5 дороже чем хуевый солод, простой белый сахар и несоложенка уровня «дерьмовая пшеница которую даже скотина не ест», из которого как раз и варятся все живодрищенские шедевры. Про окисление от «недостаточной рециркуляции» – какая-то совсем фантастика. Можно вообще нихуя ничего не промывать, засыпали солод, оставили сидеть, перекачали в фильтрчан, оставили фильтроваться, то что нафильтровалось – вскипятили, всё.

Просто сцена из фильма, говорите?