Сожрать их всех / Нямка :: лес :: длиннопост :: Приколы про еду :: Природа (красивые фото природы: моря, озера, леса) :: til :: готовка :: грибы

грибы готовка til лес Природа Нямка еда песочница длиннопост 

Сожрать их всех

Привет, Реактор! Сейчас сезон, и многие ходят в лес за грибами. Хорошее правило для тихой охоты - не можешь опознать гриб - не бери. Так что сегодня давайте поговорим о грибах, которые легко узнать, и о съедобности которых знает очень мало людей - а зря. И так, род Lycoperdon, или попроще - Дождевики.

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост

(Фоткал сегодня, в темном лесу на ножик, уж не серчайте)

Дождевики растут обычно группами, часто на коре мертвых деревьев. Шляпка у них круглая, с небольшой выпуклостью на кончике, ножка толстая. Иногда дождевики покрыты шипами - это особый вид, самый вкусный. Остальные гладкие. Бывает еще дождевик гигантский - очень редкая и приятная находка (фото не мое, как ни жаль):

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост


Если вы нашли дождевики в лесу - стоит проверить их на съедобность:
1) Гриб должен быть белого или слегка коричневатого цвета. Фиолетовых дождевиков не бывает - этот гриб ложный и ядовитый!
2) Внутри гриб должен быть белым, не пожелтевшим и не черным. Связано это с возрастом гриба - дождевики широко известны за свою стрельбу спорами - у молодого гриба мякоть с возрастом желтеет, превращаясь в споровой порошок, после чего гриб лопается и отпускает свои споры летать.

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост

(Если гриб выглядит так - его можно не проверять - внутри он уже пуст, и перед вами лишь его бренная гниющая оболочка)

 Если вы нашли желтый внутри дождевик - не расстраивайтесь и поищите рядом, есть большая вероятность, что молодые грибы где-то поблизости. А если гриб уже вот вот лопнет и вы хотите сделать доброе дело - аккуратно срежьте его, и возьмите с собой. Если будете проходить мимо кучи гниющих деревьев - лопните его рядышком!
3) Гриб может быть слегка поклеван - это нормально, но если в нем сидело насекомое - лучше его не брать. Черви и жуки, поедающие грибы сильно загрязняют их изнутри.

И так, собрали себе немного грибов? Время их готовить!


.ÄS
Ж ¡¡ШЛ
тага*,
«ъГ^Ни* c*bZMotbTi>У* ¿*Чо7с*Иъ -**>w %>Л-^Ьла_ r4»	^7>U^	!*Qa
e9¡
m.
óss^ ^
®|ШЭ1|»»» та »N>
Ийёз&
'4BÈ
Чик
^5р>
SsàéS^Ç
bbi
Ж:*4**:*
Ч
ЖГ ■та|
«fe
слЗЧ-
кЪы'*‘гм^*а
ч2чЧ^'
»О
*ВЧ>*2*
^ly.» ^
Sa^^S* >hr»
ЧГЛГ
• ж »à
ыш '^:н*<С'^г>
°%3%Ä
ЖЖЖИЪ

(Разные виды грибов - шиповатый и обычный. Шиповатые гораздо вкуснее, и предпочитают селится на старых деревьях большими группами)

Грибы делят на несколько категорий по пищевой ценности. Дождевик шиповатый относится к первой, а все остальные - ко второй. Как и из большинства грибов первой и второй категории суп из них получается обалденный - наваристый и вкусный. Резать дождевики для супа лучше всего на 2 части, крупные на 3. Если вы в походе - нет ничего лучше чем собрать кучу этих грибов и кинуть их в походный котел. На запах могут сбежаться туристы со всех ближайших маршрутов, ибо пахнут дождевики просто обалденно!


ШШёш
Щ Щ шик
ÈSËÊÊa
ssa
шш аь
^ЯВ
iív^,грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост



Шиповатый дождевик можно варить прямо так, разве что смахнуть с него рукой "шипы". С остальными не так просто - кожицу хорошо бы счистить, иначе грибы будут грубые.

Однако суп - это для казуалов, а мы будем грибы мариновать, ибо маринованный дождевик на вкус куда лучше вареного.
 
Первым делом грибы надо отварить 15 минут. Сначала они будут всплывать, но потом появится пенка (ее надо снимать), и они опустятся в воду. Бросать их надо уже в кипящую воду.

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост

(Кастрюля полная, но дождевики плавают сверху)

Если вам повезло, и в вашем улове только шиповатые грибы - смело используйте получившийся бульон для приготовления супа. Если нет - отвар лучше слить. Грибы вываливаем во временную посуду и приступаем к приготовлению маринада:

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост

(В отличии от других грибов дождевики практически не усаживаются от варки - в них гораздо больше мякоти и меньше воды)

1) Наливаем в кастрюлю немного воды ( так, чтобы все ваши дождевики в нее поместились) и доводим до кипения.
2) Кладем в воду специи и размешиваем. Я использую укроп, душистый перец (не молотый, а именно шариками), немного зубчиков чеснока, на килограмм грибов - где-то 4 зубчика, гвоздику, соль, сахар.
3) Пробуем маринад. Очень важно его не пересолить, грибы хорошо впитываю соль!
4) Кладем в кастрюлю грибы и варим прямо в маринаде еще 10 минут.
5) Выключаем огонь и добавляем уксус. Лучше всего яблочный. На 1 кг - 4 столовые ложки, маринад лучше попробовать еще раз.
6) Сопротивляясь желанию сожрать все грибы прямо сейчас заливаем все это вместе с маринадом в стерилизованную банку и закрываем.

грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост

(Горячие банки лучше перевернуть, чтобы крышка закрылась хорошо)

Готово!

Еще дождевики можно жарить, бросая на сковородку прямо к мясу, но это уже совсем другая история.
Удачной всем тихой охоты!


Подробнее



.ÄS Ж ¡¡ШЛ тага*, «ъГ^Ни* c*bZMotbTi>У* ¿*Чо7с*Иъ -**>w %>Л-^Ьла_ r4» ^7>U^ !*Qa e9¡ m. óss^ ^ ®|ШЭ1|»»» та »N> Ийёз& '4BÈ Чик ^5р> SsàéS^Ç bbi Ж:*4**:* Ч ЖГ ■та| «fe слЗЧ- кЪы'*‘гм^*а ч2чЧ^' »О *ВЧ>*2* ^ly.» ^ Sa^^S* >hr» ЧГЛГ • ж »à ыш '^:н*<С'^г> °%3%Ä ЖЖЖИЪ ****hr+ V/Cv. . **>л» 4 Ä*?' CÄ4fe IM 4?3ip« **<> ?°. *>■!<> Sg '°-íA,.ef L2§ï о« 'O « ъ~'1Ьп. Д/Ьч, 4*Ca * Ш1 / % > *** ^ „e *0 ac
ШШёш Щ Щ шик ÈSËÊÊa ssa шш аь ^ЯВ iív^



грибы,готовка,til,лес,Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса,Нямка,Приколы про еду,песочница,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
не его ли часом ещё называют как "медвежий гриб"? в деревне часто встречал рядом с совхозом нам лугах.
Rinjel Rinjel 20.09.201419:30 ответить ссылка 0.0
Гугл говорит, что скорее всего его
И так, немного поискал - это вид, который съедобным не считается (но и не ядовит). Отличает его то, что вместо шипов - почти что "шерсть" и цвет больно темный. В лесах московской области я таких не встречал.
не, у нас на селе в детстве видел именно такие как в посте, белые овальные такие. когда созревают, внтури полые становятся и очень много спор коричневого цвета содержат. наступаешь на них ногой и образуется своего рода такой "грибок от ядерного взрыва" в микромасштабе под ногой)) откуда название у нас такое пошло хз, все говорили вот и врезалось в память.

А такие как на этом фото ни разу не видел, ни шерстистых ни шипастых.
Rinjel Rinjel 20.09.201419:48 ответить ссылка 0.0
Вот и статья кстати по этим грибам - http://animalworld.com.ua/news/Vol4ij_tabak_ili_grib_dojdevik
Rinjel Rinjel 20.09.201419:52 ответить ссылка 0.1
Дождевики еще вкусно с луком и яйцами пожарить.
Блять, я шипастых штук 20 видел и не собрал( Ибо местные грибники сказали что их есть нельзя.
monitor monitor 20.09.201420:08 ответить ссылка 0.0
ну их ети "дождивики" мне больше по душе... опеньки осенние
Ага, они молодые очень классные
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Мухомор - хороший и вкусный гриб, если уметь его готовить, www.grib.tv,Entertainment,грибы,Дмитрий,Тихомиров,mushrooms,природа,лес,Россия,Москва,Подмосковье,гриб,белый,грибник,поиск,грибов,Вишневский,Михаил Вишневский,миколог,мухомор,белый гриб,грибники,поиск грибов,боровик,Дмитрий Тихомиров,Охотник
подробнее»

грибы мухомор Природа,красивые фото природы: моря, озера, леса лес Приколы про еду

Мухомор - хороший и вкусный гриб, если уметь его готовить, www.grib.tv,Entertainment,грибы,Дмитрий,Тихомиров,mushrooms,природа,лес,Россия,Москва,Подмосковье,гриб,белый,грибник,поиск,грибов,Вишневский,Михаил Вишневский,миколог,мухомор,белый гриб,грибники,поиск грибов,боровик,Дмитрий Тихомиров,Охотник