Кстати, готовя именно тесто для блинов норм по вкусу ориентироваться. Всегда перед началом жарки немного пробую и досыпаю чего надо. Все же просто, тесто тоже должно быть вкусным, главное не увлекаться :)
Готовил по этому гайду несколько лет назад. Никогда до этого блины не делал. Получилось просто охуенно, с тех пор всегда юзаю этот способ, зависимость есть. Все в легкую размешивается, пусть не пиздит тут никто. От себя добавлю, самое главное муку насыпать сначала и через сухую воронку, а то я первый раз лохонулся, залил сначала жидкие ингредиенты и у меня мука застревала в воронке.
Для блинов тесто должно быть такое жидкое, чтобы тебе было удобно их печь, наливая на сковороду. Это значит, что ты сначала все компоненты, кроме муки, собираешь вместе, а потом добавляешь муку, размешивая, добиваясь удобной для тебя консистенции. Если слишком густо получилось - добавь чего-нибудь жидкого. Яйца нужны, чтобы дать тесту упругости, кроме того, они питательные.
Если же тебе нужно тесто для выпечки, то добавляй муки столько, чтобы тесто было удобно месить, чтобы не липло к рукам. Складывай тесто пополам много раз и считай, сколько слоев получилось. Если в тесто ты добавишь много всяких прочих продуктов, кроме муки, воды, соли, дрожжей или разрыхлителя, то такое тесто будет называться сдобным. Обычно добавляют сливочное масло, молоко, яйца, всякие прочие вкусности. Ты можешь в тесто добавить хоть плутоний, если считаешь, что он сделает тесто вкусней и питательней.
А если ты будешь руководствоваться числами в приготовлении, то это просто лишняя морока.
Что мешает замесить тесто в кастрюле и перелить потом готовое в бутылку?
Весь прикол же именно в том, что из бутылки удобно наливать тесто на сковороду. Хотя я уже который год пользуюсь мерным стаканом с носиком, и отчаянно не понимаю людей, использующих для этого поварёшкой, капая тестом повсюду и каждый третий блин то мало теста берут в поварёшку ,и блин выходит неровный, то много, и блин выходит толстый. Прям мыши и кактус. Плюс ко всему поварёшкой последнюю часть теста на 1-2 блина не вычерпаешь, приходится переливать через край из кастрюльки в поварёшку... Решение же вот оно под рукой, просто приложи немножко ума.
Блинопёки вообще пользуются Т-образной деревянной "равнялкой", при этом им насрать, чем наливать тесто.
Это не значит, что в домашних условиях все должны их копировать.
Если у меня и с обычной поварёжкой блины получаются абсолютными клонами - начерта мне тесто переливать к бутылку?
да нихуя это не удобнее.
сначала заебешься переливать, потом заебешься приноравливаться к новому способу выливания теста.
в поварешке у тебя каждый раз одна масса теста, и ты уже опытной рукой выливаешь его привычным движением.
в двухлитровой бутылке у тебя будет сначала минимум 2 кг теста. я - хрупкая барышка с тоненькими ручками, я физически два кило через запястье не переверну, а если переверну, то с размаха, а так не отследишь процесс наливания.
нахрена корячиться, если умеешь нормально поварешкой?
А кто же заставляет использовать именно бутылку и именно переливать в неё сразу 2 кг теста? Как я и написал про себя, я использую мерный стакан на 1 литр объёма, наливая в него из кастрюли примерно половину. Приноровиться к такому ещё проще, чем с той же поварёшкой.
А "мне и так удобно, не хочу пробовать даже иначе" - это ретроградство какое-то, если честно. Как луддиты в своё время, только тут лайтовый вариант с блинчиками.
блины - эта область, где не надо вводить какие-то супер инновации.
зачем мне изучать новые способы выливания теста на сковородку, если у меня нормально получается половником?
Вкус от этого не меняется, а вот время готовки...
Для меня блины - это быстроеда, как яичница или горячие бутеры с сыром из микроволновки. Добавлять к процессу выпечки еще лишние движения, как то поиск бутылки (прикинь, не все каждый день пьют хим. гадость из бутылок, кто-то довольствуется компотиком или чаем) и переливание в нее (а без воронки - это тоже определенный скил) - это увеличение времени процесса готовки. Да еще и приноравливаться, пусть даже это "проще, чем с той же поварёшкой". Бессмысленное увеличение времени готовки.
И после готовки мне проще половник помыть - если сделать это сразу после готовки, то это займет 3 секунды. Это быстрее, чем переливание из кастрюли в бутылку.
Забудь ты про бутылку с воронкой. Мерный стакан на 1 литр. Он настолько широкий, что ты нальёшь в него тесто, даже если у тебя паркинсон и катаракта. И поднимешь его, даже если у тебя нет рук. Это не увеличивает время готовки, а после того, как привыкаешь делать блины так, наоборот ускоряет.
А мыть его не сложнее, чем тот же половник. Под тёплую воду, пять секунд промыть руками и готово.
а использование мерного стакана чем отличается от половника? тем, что ты выливаешь непосредственно из стакана, а не черпаешь половником? ну ок. а в чем инновация-то? напоминает рекламу шоколадок, где одну поливают шоколадом сверху вниз, а другую вертикально.
Из стакана я выливаю 3-5 блинов, в зависимости от сковороды, и выливаю столько, сколько нужно конкретному блину. Нет необходимости доливать капельку, которую зачерпываешь повторно, чтобы в блине не было пробела, когда изначально зачерпнул не сразу столько, сколько нужно.
Но это мелочь, которую можно смело списать фактом набитой руки, когда ты зачерпываешь всегда до грамма столько, сколько нужно, чтобы блин получился приемлемой толщины и покрыл всю площадь сковороды.
Самое главное тут, это то, что с половника при зачерпывании, как ты ни старайся, будет снизу стекать тесто. И тебе нужно либо его "обтереть" об край посуды с тестом, либо оно может капнуть мимо. Банальное удобство. Скажем, ты делаешь 5 блинов, 5 раз зачёрпываешь. Я же один раз переливаю пол-литра теста в мерный стакан, и наливаю из него поочерёдно на 5 блинов. Мне нет нужды нести половник с тестом к сковороде, рискуя капнуть на печь, или поднимать сковороду, и подносить её к кастрюле с тестом, чтобы наливать тесто над кастрюлей и избежать риска капнуть на печь. Налил, поставил, налил, поставил.
Повторюсь который раз, это удобнее, потому и да. Тем и отличается.
Это не как реклама шоколадок, это как "я пилю доску ручной пилой, я так привык". А я пилю доску на станке, ибо это делается в два движения, быстрее, точнее и удобнее. Такие дела.
Я просто искренне не понимаю людей, который всегда настаивают на чём-то просто потому, что они так привыкли. Более того, утверждают, что так удобнее.
Ну пока что все, кто перешёл на подобную технику исполнения, отмечают, что это удобнее. Меня научил мой дядя, я научил свою мать, бабулю, жену друга и её сестру. Те тоже понесли эту чудесную хитрость в массы, и пока что никто не жаловался, всем нравится. "И как мы раньше не додумались", просто ты упираешься, придумывая себе отговорки, даже не попытавшись, но уже наверняка утверждая, что тебе так будет только хуже. Из нас двоих я более объективен всё же.
Если же тебе нужно тесто для выпечки, то добавляй муки столько, чтобы тесто было удобно месить, чтобы не липло к рукам. Складывай тесто пополам много раз и считай, сколько слоев получилось. Если в тесто ты добавишь много всяких прочих продуктов, кроме муки, воды, соли, дрожжей или разрыхлителя, то такое тесто будет называться сдобным. Обычно добавляют сливочное масло, молоко, яйца, всякие прочие вкусности. Ты можешь в тесто добавить хоть плутоний, если считаешь, что он сделает тесто вкусней и питательней.
А если ты будешь руководствоваться числами в приготовлении, то это просто лишняя морока.
Но далеко не у каждого любителя блинов есть дома вибростол
Блин -
Весь прикол же именно в том, что из бутылки удобно наливать тесто на сковороду. Хотя я уже который год пользуюсь мерным стаканом с носиком, и отчаянно не понимаю людей, использующих для этого поварёшкой, капая тестом повсюду и каждый третий блин то мало теста берут в поварёшку ,и блин выходит неровный, то много, и блин выходит толстый. Прям мыши и кактус. Плюс ко всему поварёшкой последнюю часть теста на 1-2 блина не вычерпаешь, приходится переливать через край из кастрюльки в поварёшку... Решение же вот оно под рукой, просто приложи немножко ума.
Это не значит, что в домашних условиях все должны их копировать.
Если у меня и с обычной поварёжкой блины получаются абсолютными клонами - начерта мне тесто переливать к бутылку?
сначала заебешься переливать, потом заебешься приноравливаться к новому способу выливания теста.
в поварешке у тебя каждый раз одна масса теста, и ты уже опытной рукой выливаешь его привычным движением.
в двухлитровой бутылке у тебя будет сначала минимум 2 кг теста. я - хрупкая барышка с тоненькими ручками, я физически два кило через запястье не переверну, а если переверну, то с размаха, а так не отследишь процесс наливания.
нахрена корячиться, если умеешь нормально поварешкой?
А "мне и так удобно, не хочу пробовать даже иначе" - это ретроградство какое-то, если честно. Как луддиты в своё время, только тут лайтовый вариант с блинчиками.
зачем мне изучать новые способы выливания теста на сковородку, если у меня нормально получается половником?
Вкус от этого не меняется, а вот время готовки...
Для меня блины - это быстроеда, как яичница или горячие бутеры с сыром из микроволновки. Добавлять к процессу выпечки еще лишние движения, как то поиск бутылки (прикинь, не все каждый день пьют хим. гадость из бутылок, кто-то довольствуется компотиком или чаем) и переливание в нее (а без воронки - это тоже определенный скил) - это увеличение времени процесса готовки. Да еще и приноравливаться, пусть даже это "проще, чем с той же поварёшкой". Бессмысленное увеличение времени готовки.
И после готовки мне проще половник помыть - если сделать это сразу после готовки, то это займет 3 секунды. Это быстрее, чем переливание из кастрюли в бутылку.
А мыть его не сложнее, чем тот же половник. Под тёплую воду, пять секунд промыть руками и готово.
Но это мелочь, которую можно смело списать фактом набитой руки, когда ты зачерпываешь всегда до грамма столько, сколько нужно, чтобы блин получился приемлемой толщины и покрыл всю площадь сковороды.
Самое главное тут, это то, что с половника при зачерпывании, как ты ни старайся, будет снизу стекать тесто. И тебе нужно либо его "обтереть" об край посуды с тестом, либо оно может капнуть мимо. Банальное удобство. Скажем, ты делаешь 5 блинов, 5 раз зачёрпываешь. Я же один раз переливаю пол-литра теста в мерный стакан, и наливаю из него поочерёдно на 5 блинов. Мне нет нужды нести половник с тестом к сковороде, рискуя капнуть на печь, или поднимать сковороду, и подносить её к кастрюле с тестом, чтобы наливать тесто над кастрюлей и избежать риска капнуть на печь. Налил, поставил, налил, поставил.
Повторюсь который раз, это удобнее, потому и да. Тем и отличается.
Это не как реклама шоколадок, это как "я пилю доску ручной пилой, я так привык". А я пилю доску на станке, ибо это делается в два движения, быстрее, точнее и удобнее. Такие дела.
Я просто искренне не понимаю людей, который всегда настаивают на чём-то просто потому, что они так привыкли. Более того, утверждают, что так удобнее.
Пробовал лизать экран - бросает на случайные ссылки
Мама то же самое говорит
"Где внуки?"
Очень тонкий блинчик... Вы только задумайтесь - ОЧЕНЬ.... ТОНКИЙ.... БЛИНЧИК
БЛИН ! Мать его русский БЛИН !
А в бутылку всё таки неудобно яйца засовывать же