Это такое старинное летнее блюдо. Лапша охлаждается в потоке воды и насыщается кислородом, а потом опускается в кружку с соевым соусом и льдом (по желанию). Является таким же символом лета как фейерверки, Тэру-тэру-бодзу, юката, и лоли плескающиеся в горных речках))
Я не знаю как описать это кратко, поэтому вот вам видео