.... уже почти год не покупаю, сам сушу. Делюсь опытом, может, кому и пригодится.
Описывать тут нечего, на фото все видно
Помыть, почистить, вырезать хребет,
посыпать с двух сторон солью и перцем,
выкладываю между тарелками, ставлю груз
Через час слить воду, выдавленную грузом и оставить до ут
тогда в зависимости от уровня скилла тебе могут пригодиться теги
http://joyreactor.cc/tag/%23%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D0%BA%D0%B8-%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D1%8F%D0%BA%D0%B8
и
http://joyreactor.cc/tag/%23%D0%90%D1%80%D1%82-%D0%BA%D0%BB%D1%83%D0%B1
они не обязательны.
но если будет сильно какая-то дичь и хочется чужого мнения, то welcome в #каляки-маляки