Потому что кушали в антисанитарии и дохли от свякой херни, как будто так и положено. Другой вопрос, что чистые руки можно перчатками не закрывать, но именно чистые, мытые с мылом.
ну как бы это стритфуд - тут по определению ты не знаешь, насколько чистые у повара руки. поэтому хочется видеть перчатки на них.
это уже не говоря о том, что он сначала руками берется за сырое мясо (а оно далеко не всегда безопасно), а затем ими же трогает уже готовые продукты. и у меня есть сомнения, что он каждый раз тщательно вымывает руки между первым и вторым действием
а перчатки он будет менять между первым и вторым действием? а потом снова менять, когда в очередной раз на первое перейдет.... или перчатки дают стерильность сами по себе, не зависимо что ты ими делаешь и чего касаешься?
так я и не говорю, что перчатки это панацея. но тут есть хотя бы подобие контроля - когда ты видишь, что повар надевает новые перчатки, когда начинает готовить, то ты более-менее можешь быть уверен в том, что ничего лишнего в блюдо он не занесет руками. ну и да, менять перчатки после сырого мяса тоже надо. поэтому в таких местах либо разделение - один занимается мясом и всем что с ним связано, а второй уже тем, что прошло/не требует термообработку. либо готовится не порционно, а большими объемами
Если мыть руки часто, то все нормально. Ты вот когда-нибудь в перчатках готовил? Руки потеют, неудобно, перчатки быстро рвутся, а когда они рвутся, то грязь из под перчаток попадает на еду.
это уже не говоря о том, что он сначала руками берется за сырое мясо (а оно далеко не всегда безопасно), а затем ими же трогает уже готовые продукты. и у меня есть сомнения, что он каждый раз тщательно вымывает руки между первым и вторым действием