Никогда не понимал, почему варёная курица считается диетической здоровой пищей, а курица, жаренная во фритюре с панировкой - вызывающей ожирение. В чём суть?
Не, ну я понимаю, что отличие варёной курицы от жареной во фритюре в панировке заключается в масле и панировке. Но почему? Почему масло так сильно влияет?
На вирджине не жарят, его используют как заправку к салатами т.п т.е. в холодном виде. Жар,т на РАФИНИРОВАННОМ растительном масле, т. к он не начинает задымлятся при нагреве - соотв. не выделяет канцерогенов.
Ну, я не очень в этом силен. Основной вред масла не от того что оно жирное, а от того что при готовке начинает дымится, подгорать и превращаться в концероген ( привет шкварки и сухарики в масле). Чем выше температура задымления масла, тем менее оно вредно в этом плане. Вроде лучше всего кокосовое, так и не вспомню, у него градусов 300 наверн а у подсолнечного чтото около 180 ( могу соврать, ищите в гугле сами). Это рафинированные масла - для жарки. Для заправок салатов используют нерафинированные масла. Они могут быть пахучи. Мне например оливковое не очень нравится, да и вообще я в салат мазик бахаю.....
Это все масло, можно жарить на антипригарке или в духовке запекать, тоже норм выходит.
В свое время когда заметил дискомфорт от жаренное, стал тот же скажем кусок мяса после жарки выкладывать на салфетки, как оказалось даже жаренный кусок мяса в масле, после такой процедуры становиться более щадящим.
Иду на работу...Прохожу мимо девушки в положении, которая курит...Не выдержал, говорю: - О ребёнке что ли подумай!" Ответ убил наповал: "Да вы з@#бали уже! Жирная я, а не беременная!!
В свое время когда заметил дискомфорт от жаренное, стал тот же скажем кусок мяса после жарки выкладывать на салфетки, как оказалось даже жаренный кусок мяса в масле, после такой процедуры становиться более щадящим.