Подробнее
ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ УДОБНЫЙ СПРАВОЧНИК ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ГОТОВИТЬ МЕТРИЧЕСКИЕ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ТЕМПЕРАТУРА ЗАПЕКАНИЯ 9a¿ Гг о о m 250 120 ОЧЕНЬ НИЗКАЯ ф 275 140 ф 300 150 НИЗКАЯ m 325 170 ф 350 180 УМЕРЕННАЯ ф 375 190 (©) 400 200 УМЕР.ВЫС0КАЯ Ф 425 220 . Ф 450 —< 230 ВЫСОКАЯ ф 475 240 ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ V7 унции % унции 1 унция 2 унции 3 унции 15 г 20 г 30 г 60 г 85 г 4 унцииРЛфумтИ15 г 5 унций 140 г 6 унций 170 г 7 унций 200 г 8 унций! У?фунт)230 9 унций г 255 г 10 унций 285 г 11 унций 310 г 12унций(3Лфу»*а)340г 13 унций 370 г 14 унций 400 г 15 унций 425 г 16унций(1фумт}450г 24 унции 680г 32 унции(2фуита)0.9 кг 48 унций(3 фунта) 1.4 кг 64 унции(4 фунта) 1.8 кг 1кг = 35унций/2.2фунта С х F 1.8 + 32 = 32 + 1.8 :í 1 г 1 унция 28.35 г 0.035 унции 1 чайная ложка а 5 мл 1 десертная ложна = 10 МЛ 1 столовая ложка = 15 МЛ ПАШКА ТРАДИЦ. МЕТРИЧ. Мука Сахарная пудра Коричневый сахар Сливочное масло Изюм Ягоды смородины Светлая патока Сырой рис Тертый сыр 5 унций 140 8 унций 225 6 унций 1701 8 унций 225 7 унций 200 5 унций 140 I 12 унций 3401 7 унций 200 4 унции 11( жж см. цко ПИКТА МЕТРИЧ. 100 мл ЧАШКИ ЖИДКИЕ УНЦИИ З'/з 125 мл % 4% 1/4 150 мл 5 200 мл 7 250 мл 1 9 % 275 мл 10 300 мл 11 400 мл 14 500 мл 2 18 1 570 мл 20 750 мл 3 26 1% 1.0л 4 35 2 1.1л 40 1.3л 5 44 3 1.7л 60 2.0 л 8 70 и сВода Закипает при: 100#С 212*F Замерзает при: 0вС 32*F 1 литр - 1.76 пинты 1 пинта Англ. = 568 мл 1 пинта США Шющихунций 1 жидкая унция 28.41 мл 1 мл 0.035 жидких унций 1 чашка США 250 мл All m*nt» ап« corwvoo» »г* lor is« уж i rountftd »Of мм el I SBSBfii Тушеный стейк тушить/томить Фарш жаркое Томленый стейк тушитъ/томить Стейк из лопатки тушить/томить И П^М^СТЬгеБИ» ствлкюсмиш гркяь/жаркое жарить Ребра жарить Одно ребро гриль/жаркое "S'" ФИЛЕЙНАЯ I raw НАСТЬ ТОЛСТЫЕТОНКИЕ РЕБРА РЕБРА БОЧОК й£\ ГРУДИНКА Е ТОЛСТАЯ ЧАСТЬ БОЧКА тушить/томить ШШПЖ тушить/томить ГРУДИНКА тушить ГОЛЕНЬ тушить/томить % мясо ГОВЯДИНА Г ФИЛЕЙНАЯ ЧАСТЬ Рулет ю фмлеймом части жарить Стейк иэ фм.юммой част» гриль/жаркое Стейн ка косточке гриль/жаркое Бифштекс из *ырезки гриль/жаркое БОЧОК | Бок быстрая обжарка 1 Фарш жаркое I КРЕСТЕЦ гриль/жаркое I ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ жарить/тушить I АУЧШ&Я ЧАСТЬ I РтШМШ тушить 1 'ОДСТДЯ ЧАСТЬ BOVKt тушить I НОГА тушить/томить ЛОПАТКА Отбивная тушить/гриль/жаркое Отбивные робра гриль Лопатка жарить ФИЛЕЙНАЯ ЧАСТЬ Стейк гриль/ту шить Корейка на кости жарить/тушить/жаркое Нежная корейка жарить/тушить/жаркое ЖИ80Т Ребрышки жарить/жаркое Рулет из живота жарить НОГИ Стейки гриль/тушить Сустав жарить СВИНИНА ФИЛЕЙНАЯ ¡¡¡¡fj ЧАСТЬ НОГА1 ЛОПАТКА живот ЯГНЕНОК ЛУЧШАЯ ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ ОШЕЙКА | ОШЕЕК костистая часть бараньей шеи тушить Фарш жаркое Отбивная тушить/гриль ЛОПАТКА Целиком жарить Рулет жарить Голень жаркое Отбивная гриль/тушить Медальон жарить Рулет жарить Тефтели жаркое 1 ♦иляйнаячасть Отбивные гриль/тушить V Сустав жарить 1 Стейк жаркое/тушить I ГРУДИНА 1 Сустав тушить/жарить 1 Корейкиа тушить I НОГА 1 Нога целиком жарить 1 Стецки гриль I Рулет жарить 1 Мясо без костей жарить сВремя э/сарки мяса в зависимости от веса... » % ПЕЧЬ (I90C/375’Г/ГАЗ 5) ВРСЫЯ ГШОТОвЛЕНИЛ * -------- ГОВЯДИНА 190 "С С кровь« 20 мин. для 450г/1 фунт *20 мин. Пиимшпи рвмрн 25 мин. для 450г/1 фунт ♦ 25 мин. Полная готовность 30 мин. для 450г/1 фунт ♦ 30 мин. 60*С 70*С 80‘С ЯГНЕНОК 190' С С ировыо 20 мин. для 450г/1 фунт Сдомопмгрокасм' 25 мин. для 450г/1 фунт Полная готовность 30 мин. для 450г/1 фунт ♦ 20 мин. ♦ 25 мин. + 30 мин. 60-70*С 70-75*С 75-80‘С СВИНИНА 190*С 35 мин. для 450г/1 фунт ♦ 35 мин. 80-85*С КУРИЦА 190*С 25 мин. для 450Г/1 фунт + 25 мин. 80-85‘С ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Овошц Варить мввуты •миуты Артишок 30-40 25-30 Спаржа 8-10 Свекла 60-90 Брокколи 10-12 5-6 Капуста 5-10 5-6 Морковь 10-15 5-6 Цветная капуста 10-15 Кукуруза в початки 10-15 5-6 8-10 Кабачки 5-10 Эвтсфгмевяфваиь 0-12 5-10 Корень пастернака 0-25 Горох 7-10 3-5 Картофель 15-20 10-12 Шпинат ¿-5 2-5 Ростки 10-15 ■ 8-10 Репа 15-30 . Если овощи варить слишком долго, то они лишатся витаминов. Старайтесь варить овощи до идеального состояния. ............................ "Семь поваров Жарким не уследят' ЗЕРНОВЫЕ Чашкж воды Лебеда 2 30 Гречиа 2 15 Булгур 2 15 Кускус 1 10 Просо 2 25 Полента 5 35 Квииоа 2 20 Коричневый басиатик 2 25 Белый басматик 1 '/? 15 Коричневый рис 2 40 Дикмй рис 2% 45 Простой рис 1 15 Вымачивание зерновых в воде сокращает время их приготовления. ХРАНЕНИЕ Хранение тродуктпов в холодильнике ФРУКТЫ И ОВОЩИ 3/7 С МОЛОЧКА 2/4'С МЯСО 0/2* С РЫБА -1/ГС ЗАМОРОЗКИ -18*С Мемцератпира хранения продуктов j ХРАНЕНИЕ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ < 0 M0W3HWA ■6* С 1 ★ ★ МОРОЗИЛКА 12°С Мясо Стейк 6-12 Рубец 4-6 Кости и хрящи 9-12 Фарш 3-4 Бекон 1 Сосиски 1-2 Супы и Бульон 4-6 Тушеные блюда 4-6 Рыба Постная рыба Жирная рыба Р»Ап* мяу+абрмятн Приготоамим* рыба Копченая рыба Морепродукты Птнда Целая тушка 1 Части птицы 6-9 Яйца 9 (не в скорлупе) ¿fe Масло Маргарин Мороженое Сыр Йогурт могозиям-18°С -18*С Мес. I Основные продукты Мес. Молочка Мес Рис Мука Хлеб Кексы Тесто Пицца Травы Пряности Орехи Тофу Сок Фрукты Овощи 6 12 3 2-3 4-6 1-2 12* 12+ 9-12 5 8-12 12 8 Сливки, молоко и майонез плохо замораживаются. I / И Do Пом , Everest
девушкам,кухня,Шпаргалка,диаграммы
Еще на тему
0.2
-0.7
0.0
0.0
0.0
1.5
