Еще на тему
Если бы от меня такой кусочек отрезали, я бы тоже упал.
Возможно даже в процессе отрезания.
Идеальный и безболезненный способ похудения.
Безболезненно ли?
Кстати вопрос к экспертам по ножам - а как быстро вообще теряется острота после заточки? Мой почему-то на второй день уже буквально становится ощутимо тупее и появляется подозрение что я что-то радикально неправильно делаю т.к. из магазина она держалась намного дольше. Надо по хитрому как-то на финальной стадии кромку формировать или что? Можно конечно просто пользоваться мусатом, но вопрос все еще остается.
ну так интенсивность использования же. может угол заточки сделал отличный от производителя.
Углы разные пробовал, а интенсивность как раз небольшая, то есть он буквально очень быстро тупится. Я бы списал на качество ножа, но апеллирую к тому что из магазина он продержался довольно долго пока не затупился.
Нормальный камень возьми, те что россыпью продаются слишком крупные, если под микроскопом смотреть то лезвие как будто пила и, чем меньше зерно камня, тем меньше зубцы и, соответственно, меньше завольцовываются
На производстве их точат алмазным кругом, а ты подозреваю грубым точилом. Плюс конечно же угол: если он будет слишком острым то лезвие будет моментально тупиться, если слишком тупым то будет плохо резать. Я не спец, но возможно самую кромку слегка подкаливают для прочности, и ты просто уже снял этот твёрдый слой
Ты диаметрально противоположно мнение высказал если что /
забей! )
Какой нож: фирма, сталь?
На чем заточка: алмаз, корунд...?
Размер зерен финиша?
На чем заточка: алмаз, корунд...?
Размер зерен финиша?
Зависит от марки стали. Есть быстрорезы которые месяца держат заточку, но потом заебёшься точить. Плюс зависит от использования. Если резать мясо, то таки да, тупеет нож быстро. От заточки тоже зависит. Конкретно нож из гифки сведён на 0.
Быстрорежущая сталь применяется в пищевой промышленности? Звучит как-то сомнительно
На гифке типичный быстрорез.
Пищевая промышленность - это ты про ножи? Да, применяется. У самого было несколько таких кухонных ножей.
Зависит от качеств стали и степени закалки.
Чем сильнее закален - тем дольше держит. Но тем более хрупкий.
Качества стали это вообще отдельный разговор. Но дешевые ножи из говеной стали которая нихера не держит. Самоделки из какой-нибудь быстрорежущей стали держать чуть ли не вечность.
Чем сильнее закален - тем дольше держит. Но тем более хрупкий.
Качества стали это вообще отдельный разговор. Но дешевые ножи из говеной стали которая нихера не держит. Самоделки из какой-нибудь быстрорежущей стали держать чуть ли не вечность.
Народ тут странный - вот чего тебя заминсовали, все верно же.
всегда так было )
Возможно с завода он был заточен в линзу, так заточка дольше должна держаться
Видимо так и есть.
Если в краитце, то чем острее ты его наточишь, то тем быстрей затупится. И ещё очень сильно зависит от того на чём режешь. Торцевые разделочные доски столь популярны именно потому, что не тупят ножи. А если хочешь детальнее то вот видос
Смотрел его уже. Видос неплохой, но по финальной заточке все еще остались вопросы. Надо видимо где-то гуглить отдельные гайды.
Просто купи топор, с его заточкой точно проблем будет сильно меньше
Эксперты, поясните, почему коммент заминусован. Вроде логично всё объясняет, но минусы заставляют усомниться в правильности.
Потому что тут сначала прошелся кто-то с -2.7 вообще по всем комментам в ветке без разбору.
Вот ведь пидор!
Как только начинаешь резать этим ножом. То что заточка там особенная при покупке ножа - это факт. Реально хорошие ножи по остроте - керамические. Но хрупкие шо писец. Металлические ножи в этом плане проще. Но тут есть 2 выхода. 1 - покупать дишманские ножи и как затупятся, выкидывать и брать новый. 2 - брать ножи дорогие. А в целом народ берёт что то среднее и мучается с заточкой.
Керамика отстой, они конечно острые какое-то время, потом тупятся и на этом их жизнь все.
В свое время купил на ебей японский ножик за 80$ + 2 камня, друг сделал торцевую доску, хотя режем им и на пластиковой из икеи + муссат, он реально продлевает жизнь заточке. Используем не очень много, но точу раз в пол года до состояния бреет руку, хотя надо бы раз в 3 месяца, к 6 мес он приближается к обычному кухонному дешман ножу который точили хз когда, по сути никаких проблем, на заточку надо минут 15, но кайф резать острым и тонким ножиком того стоит.
В свое время купил на ебей японский ножик за 80$ + 2 камня, друг сделал торцевую доску, хотя режем им и на пластиковой из икеи + муссат, он реально продлевает жизнь заточке. Используем не очень много, но точу раз в пол года до состояния бреет руку, хотя надо бы раз в 3 месяца, к 6 мес он приближается к обычному кухонному дешман ножу который точили хз когда, по сути никаких проблем, на заточку надо минут 15, но кайф резать острым и тонким ножиком того стоит.
Керамика отстой только овощи резать с таким углом, тут на набор новый разорился единственное ядагиба мелкая но у меня норм есть длинной 63 см так что не парюсь
![Íi4Rr
■ - It) 1» Ж; • •ут1*’* ~-ШШ. •]
а. . . --■ - Л»® 1](http://img1.reactor.cc/pics/comment/full/gif-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-4240185.jpeg "gif,нож")
63 см? Зачем?
С ручкой, а так для одного надреза любого куска рыбы.
Беру самые дешевые и не парюсь с заточкой, так как имеется точило с 250ми камнями, чтоб сгоны обновить наждачка на 320 и 600. Иногда с пастой ГОИ извращаюсь. На все-про все 3 минуты на один нож.
Чувак ты такое спросил ,на что можно пару часов отвечать,самый простой у тебя китайская непонятка которая заточку в стоке ещё кое как держит,а точить такое уже гемор.
Шеф нож от самуры. Я не знаю можно ли назвать его хорошим, но уж по крайней мере это не совсем дешман от пятерочки.
Лайфхак у самыры, ножи из Китая и цена им 1-2к за нож, как на Алике и лежит.
У тебя всего один нож?
Смотря какой нож, какая сталь, какая закалка, чем точишь. Одно дело шеф wusthof и совсем другое пытаться резать ножом из пятёрочки.
Мой самодельный универсал из m390 и криозакалкой сохраняет первичную остроту примерно месяц на камнях от гриндермана (с 600 по 1000 и дальше не лезу)
Мой самодельный универсал из m390 и криозакалкой сохраняет первичную остроту примерно месяц на камнях от гриндермана (с 600 по 1000 и дальше не лезу)
А ты как его точишь? Просто под нужным углом до нужной остроты и потом кромку никак не обрабатываешь?
По телефону ставлю 15 градусов на сторону, прохожусь 600, после 800, выравниваю кромку до однородности. 1000 ставлю 14 градусов и прохожусь по очереди с каждой стороны, повторяю раз 20-30 сумарно
Ну и конечно камни от гриндермана это не самый лучший выбор, но я беден как церковная мышь и давно хочу взять алмазы
Ну я сейчас на водных точу, вроде более менее справляются. А по телефону 15 градусов это как в смысле?
Ты сейчас дельно подсказал, то есть сначала точить более тупым а потом перейти на угол поострее?
Ты сейчас дельно подсказал, то есть сначала точить более тупым а потом перейти на угол поострее?
Точу тоже водниками на китайском апексе, запускаю приложение уровня и ставлю телефон где будет нож лежать и обнуляешь, потом ставлю на штангу с камнем и ставлю ее на 14 градусов, чтобы полный угол заточки был 28. Снимаю все вмятины и замины кромки. На последнем отрезке беру 1000 и ставлю 15 градусов, чтобы сформировать небольшое затупление на острие.
Я может очень сумбурно все говорю, сам смотрел видео на канале Руслана Киясова и «учился» по ним
Я может очень сумбурно все говорю, сам смотрел видео на канале Руслана Киясова и «учился» по ним
Немного запутался, сначала более острый угол 14, а потом более тупой 15, чтобы хотя бы немного уменьшить выкрашивание режущей кромки
Ага, понял. Спасибо! Попробую с телефоном.
Как по мне 28 и 30 слишком близкие градусы. Есть ли смысл заморачиваться? Не проще ли сразу на 30 точить?
Честно, смысла заморачиваться нет, но по ощущениям при 30 на острие у меня кромка живет дольше
Это само собой. Я когда-то решил выпендриться и заточил ножик на 20 градусов - резал отлично, но не долго. После это не выпендриваюсь и точу на 30. Вроде как 30 считается самым ходовым углом. В интернета встречал рекомендации точить на 30, а потом самое остриё на 40. Мол тогда заточка вообще долго держаться будет.
Если точу на 30, а потом на 40 у меня сразу ничего не режет, зато не режет стабильно
Тут вроде много чего написали, но не написали вот чего. У меня у родителей ножи хорошей фирмы, но сколько я их не точил - быстро тупились. В итоге оказалось что они бросают его в раковину с остальными приборами, резали по тарелке и т.п. , рубили по костям и прочее, что естественно способствует быстрой тупизне. Я своим довольно дешманским шефом режу по пол года и он нормально работает, просто потому что аккуратно отношусь
Ну это само собой нет, с ножом я обращаться умею и просто в раковину не бросаю. Вопрос стоял конкретно как продлить жизнь острой кромки. Понятно что заводскую повторить дома сложно, но хотя бы общие принципы. Но выше уже в общем кинули видео.
Вот эта штука называется мусат. Поможет держать режущую кромку в рабочем состоянии гораздо дольше, чем без него.
а можно китайское точило-правило за доллар
нельзя, оно убивает кромку.
хз. года три подтачиваю трамантину этой штукой. помидорки можно резать на "волосинки"
И как часто? Я с мусатом правлю кромки раз в месяц, а точу ножи раз в полгода. Готовлю каждый день. Понятно, что нож не сточен от слова совсем. А у тебя пикрил уже должен быть.
Как часто? Как только замечаю что меня не устраивает то как режет нож. может раз в месяц, может чаще. Где то раз в год достаю электроточилку от самуры.
Чтоб ножи не коцались во время хранения купил на алиэкспрессе пластиковые ножны. Хотя изначально я к ножам вообще пофигистически относился: царапины на большом ноже от того что я им лет эдак десять назад срезал излишки монтажной пены и покарябал об бетон
Чтоб ножи не коцались во время хранения купил на алиэкспрессе пластиковые ножны. Хотя изначально я к ножам вообще пофигистически относился: царапины на большом ноже от того что я им лет эдак десять назад срезал излишки монтажной пены и покарябал об бетон
Многое написали, но все же внесу свою лепту.
Когда производится заточка очень важно в какую сторону идёт абразив. Любая сталь пластичная и при неправильной технологии получаются заусенцы на режущей кромке. Они бывают разные от видимых, до микрозаусенцев(их я разглядывая в микроскоп). Именно заусенцы дают такой эффект - после заточки режет обалденно, пока их не сомнет, после чего нож резко перестаёт резать нормально.
Я делаю заточку по следующей технологии:
1. Сначала грубым абразивом снимаю уставшую часть, пока на противоположной стороне не появится заусенец. И так с двух сторон. Таким образом убеждаешься, что у тебя поводы с обоих сторон сняты и довежены до режущей кромки.
2. Затем затачиваю остальными абразивами движениями от режущей кромки к обуху. Таким образом мы устраняет возможность появления заусенца на режущей кромке.
3. Чистовыми абразивами чуть притупляешь угол, где-то на 0,25-0,5 градуса, движениями от РК к обуху. Таким образом усливаешь РК, т.е. нужно большее усилие, чтобы смять РК и в итоге получить притупление.
Никакие мусаты не дадут хорошую заточку. В мягких ножах будет сминать кромку в одну или в другую сторону, а в твёрдых сталях выкрашивает кромку с вероятностью 99‰(нужны очень прямые руки, чтобы хорошо заточить).
Ну и на видео не продемонстрирован угол заточки. Я хочу сказать, что опасной бритвой(угол заточки 10-12 градусов) можно получить такой же эффект без особо качественной заточки.
Когда производится заточка очень важно в какую сторону идёт абразив. Любая сталь пластичная и при неправильной технологии получаются заусенцы на режущей кромке. Они бывают разные от видимых, до микрозаусенцев(их я разглядывая в микроскоп). Именно заусенцы дают такой эффект - после заточки режет обалденно, пока их не сомнет, после чего нож резко перестаёт резать нормально.
Я делаю заточку по следующей технологии:
1. Сначала грубым абразивом снимаю уставшую часть, пока на противоположной стороне не появится заусенец. И так с двух сторон. Таким образом убеждаешься, что у тебя поводы с обоих сторон сняты и довежены до режущей кромки.
2. Затем затачиваю остальными абразивами движениями от режущей кромки к обуху. Таким образом мы устраняет возможность появления заусенца на режущей кромке.
3. Чистовыми абразивами чуть притупляешь угол, где-то на 0,25-0,5 градуса, движениями от РК к обуху. Таким образом усливаешь РК, т.е. нужно большее усилие, чтобы смять РК и в итоге получить притупление.
Никакие мусаты не дадут хорошую заточку. В мягких ножах будет сминать кромку в одну или в другую сторону, а в твёрдых сталях выкрашивает кромку с вероятностью 99‰(нужны очень прямые руки, чтобы хорошо заточить).
Ну и на видео не продемонстрирован угол заточки. Я хочу сказать, что опасной бритвой(угол заточки 10-12 градусов) можно получить такой же эффект без особо качественной заточки.
> движениями от режущей кромки к обуху
Имеется в виду точить кромкой вперед по направлению движения? И в пункте три тоже?
Спасибо за инфу! Единственное только пока плохо представляю как сохранять правильный угол без каких либо приспособлений.
Имеется в виду точить кромкой вперед по направлению движения? И в пункте три тоже?
Спасибо за инфу! Единственное только пока плохо представляю как сохранять правильный угол без каких либо приспособлений.
Да. Чтобы зерна абразива снимали стружку по направлению к обуху, а то что будет сминаться при заточке, будет смято в сторону обуха, а не режущей кромки.
Ну чисто руками тяжело добиться хорошей заточки, руки, как ни крути, все равно дрожат, что бы ты не делал.
Для быта пойдёт заочное устройство типа "костыль". У него себестоимость рублей 500, если есть знакомый токарь-фрезеровщик, а если нет, то посмотри дешманские китайские апексы, все лучше чем руками.
Ну чисто руками тяжело добиться хорошей заточки, руки, как ни крути, все равно дрожат, что бы ты не делал.
Для быта пойдёт заочное устройство типа "костыль". У него себестоимость рублей 500, если есть знакомый токарь-фрезеровщик, а если нет, то посмотри дешманские китайские апексы, все лучше чем руками.
Это ещё называют "точить на зерно"
Правильный угол это надо иметь весьма прямые руки или приспособу для удержания угла.
Правильный угол это надо иметь весьма прямые руки или приспособу для удержания угла.
У меня тоже ножи Samura. Я их затачиваю раз в 2 месяца, потому что люблю когда нож под своим весом режет помидорки=) а если лениться, то полгода спокойно можно ими работать, если не жестить. Режущая сталь у них твёрдая, многое терпит.
Про углы много написали, но никто не упомянул про перегрев. При заточке лезвие греется, и чем ближе к кромке, тем оно тоньше и прогревается быстрее. Кромку, по идее, нужно доводить медленными движениями на водных камнях, ибо можно её ненароком перегреть и "отпустить".
Купи нож-пилочку, его вообще точить не надо и резать нормально пару лет тебе будет.
Точить поперёк кромки и правильный угол заточки. Я обычно кромку после заточки "притупляю". Тонкая острая кромка может сминаться и загибаться. Это чувствуется ногтём или пальцем если провести сбоку режущей кромки. Поэтому заранее притупляю, чтобы убрать прям очень тонкую кромку. На резе почти не сказывается, но стоИт дольше. Но притуплять надо не сдури, а прям чуток. Ещё хорошо заточку держит лезвие по форме "линза".
Бери мусат, точи перед каждым использованием. Я не про, но все шефы советуют так делать, подозреваю что это правильно
острый сука
Он достаточно хорош?
Достаточно, чтобы начать резать пространство и время.
подскажешь откуда это?
DMC 5
он пиздецки хорош
С таким и шкуру не грех снять
Любую железяку так можно наточить, правда заточка это одноразовая, даже лучшие марки стали после 3-4 резов даже об хлеб затупяться.
Вроде бы вот эти японские ножи
Небольшая передача/эфир, как их изготавливают.
Небольшая передача/эфир, как их изготавливают.
Именно. Я на спор ложку алюминиевую точил АПЕКСовым станком до состояния, что она бумагу строгала. Только практического смысла в этом никакого.
Убить сокамерника ложкой.
Я конечно не охотник, не любитель ножей, но для кухни салат нарезать мне хватает обычного ножа и простой заточки.
Заморочки с камнями, мусатом и прочим задроством не понимаю.
3-4 прохода а заточке и на месяц-два хватает. А вот это сидеть плевать на нож как батя делал и дрочить его на камне 10 минут, ну его нафиг, кайф от процесса не ловлю.
Заморочки с камнями, мусатом и прочим задроством не понимаю.
3-4 прохода а заточке и на месяц-два хватает. А вот это сидеть плевать на нож как батя делал и дрочить его на камне 10 минут, ну его нафиг, кайф от процесса не ловлю.
Мне вообще впадлу ебаться, и обычные кухонные ножи общего назначения я просто выбрасываю и покупаю новые.
1. дрочить его на камне
2. 10 минут (!!!!!)
3. ну его нафиг.
Ты, ска, каждый день час-два проёбываешь на хуйню всякую. 10 минут, ска, ему нафиг, заради недели нормально порезать что-либо.
Но да, нож из говнеца, и не жалко - легко новый куплю из того же говнеца. Культура нынче такая.
2. 10 минут (!!!!!)
3. ну его нафиг.
Ты, ска, каждый день час-два проёбываешь на хуйню всякую. 10 минут, ска, ему нафиг, заради недели нормально порезать что-либо.
Но да, нож из говнеца, и не жалко - легко новый куплю из того же говнеца. Культура нынче такая.
Не путай интерес и обязательство. В данном, случае такая заточка меня устраивает. Если бы существовал только один способ заточки (камни-хуямни, полчаса дрочки), я бы точил камнем. Но зачем мне так ебаться, если есть другой способ, более быстрый и эффективный по моим меркам?
Если мне доставляет удовольствие дрочить нож на камне 10 минут, то ок, я делаю так, потому что кайф.
Если нет кайфа, но есть возможность заточить за 10 секунд - то тратить на не интересную, ни вызывающую положительных эмоций хуету 10 минут я не стану.
Всякая хуета, она на то и всякая:
- которая приносит удовольствие (другие положительные эмоции)
- которая вызвана обязательствами (проклятая работа, мытье посуды и подобное)
- которая обусловлена воспитанием и прочим, ну например, я дрочу этот самый нож не потому что мне это нравится, а так батя сказал, так правильно и только так!, а китайские точилки я не признаю и вообще святотатство.
- которая вызвана сломанным мозгом - ОКР и другое.
Тратить на хуйню, от которой мне ни горячо, ни холодно я не собираюсь, при условии что "есть способ лучше"(с) по моим меркам. Соответствовать чужим меркам - нахуй иди.
Дело не культуре а в приоритетах. Нравится тебе качественные ножи, рад за тебя. Но я в них вижу простой инструмент - нож и нож, и ладно, режет норм, и хуй с ним.
А вот какую-нибудь электрогитару я буду с умом выбирать, ибо она для меня важнее, чем ноШ. Хотя по факту тоже инструмент - гриф, дека, струны.
Если мне доставляет удовольствие дрочить нож на камне 10 минут, то ок, я делаю так, потому что кайф.
Если нет кайфа, но есть возможность заточить за 10 секунд - то тратить на не интересную, ни вызывающую положительных эмоций хуету 10 минут я не стану.
Всякая хуета, она на то и всякая:
- которая приносит удовольствие (другие положительные эмоции)
- которая вызвана обязательствами (проклятая работа, мытье посуды и подобное)
- которая обусловлена воспитанием и прочим, ну например, я дрочу этот самый нож не потому что мне это нравится, а так батя сказал, так правильно и только так!, а китайские точилки я не признаю и вообще святотатство.
- которая вызвана сломанным мозгом - ОКР и другое.
Тратить на хуйню, от которой мне ни горячо, ни холодно я не собираюсь, при условии что "есть способ лучше"(с) по моим меркам. Соответствовать чужим меркам - нахуй иди.
Дело не культуре а в приоритетах. Нравится тебе качественные ножи, рад за тебя. Но я в них вижу простой инструмент - нож и нож, и ладно, режет норм, и хуй с ним.
А вот какую-нибудь электрогитару я буду с умом выбирать, ибо она для меня важнее, чем ноШ. Хотя по факту тоже инструмент - гриф, дека, струны.
ну тоже точить не особо люблю, однако то что заточки хватает на месяц-два говорит лишь о качестве ножа (точнее о его твердости). Например у мена 2 основных ножа: керамический (обычный за 200р из супермаркета) и стальной (тоже обычный за 100р). Первый ни разу не точился за 5 лет, острота на уровне режет что угодно, второй же приходится подтачивать каждую неделю ибо даже ту же помидорку нарезать не получится.
Когда нож увидел, подумал что это очередной торт-обманка
Не знаю как остальные, но я, как проф повар, такой нож, для работы, в руки не возьму. Поварской нож должен быть острым, а это лезвие для бритья. Мало того что 100% без пальца останешься, при одном не удачном движении, так он еще и в доску будет врезаться и не давать нормально работать.
ну раз уж начали все советовать, то тоже насоветую.
1. точить камнем на кромку нужно, шоб заусенцев не было. это всё правильно советуют, на видео и в коментах. что будет стоять на месте а что двигатся, камень или нож, не принципиально, главное точить на кромку, а обратным движением не точить, переносить сверху.
см.рис ниже. когда камень на столе, и ножом сверху двигаете по камню.
щас меня запинают тру ножевщики,
2. углы заточки - не принципиальны. это дело вкуса и привычек.
более тупой угол - режет хуже, но зато дольше живёт заточка.
более острый - режит лучше, но зато быстро тупиться.
если сделать супер остро, отрежишь пару долек помидорки для видоса и опять точить.
для кухни нафиг не нужны острые углы, хотя опять же кому как нравиться.
3. более мелкие камни конечно зашибись, только резать помидорку хуже будет.
заточил 400м, да, это с микропилой, зато помидорку режет зашибись, он её на микроуровне пилит.
короче выбор камня тоже вкусовщина и привычки.
кучу камней брать не обязательно, достаточно умножения на 2,
тоесть первый 400, потом 800, потом 1600, итд умножая номер на 2 .без промежуточных камней.
камни нужно мочить при заточке,
алмазные не обязатено, всухую неплохо точат.
парочку алмазных желательно иметь, если попадёся хорошая сталь на ноже, 400 и 800 например.
5. если точить руками на камне, то этот совет наверно не нужен.
если точите на точилке которая держит угол, кромку лезвия видно плохо, бликует,
провидите маркером по краю, становиться видно край.
там где камнем проходите, стачивается убирается след маркера и становиться видно где уже не нужно точить.
4. все эти супер дорогие и какчественные камни , супер точилки, это всё хрень, или точат хреново, или (если точить руками на камне на столе) нужен нефиговый скилл и твёрдая рука и куча опыта, точить нужно каждый день не по одному часу, короче в топку.
a) более-менее что можно использовать, это точилки которые держат угол. они бывают разные, но принцип одинаковый.
б) более приятно и проще использовать, это такие же точилки которые держат угол + механизм быстрого перевората ножа на другую сторону.
вариант а) можно сделать даже из подручных материалов, из палок и наждачки. или купить готовое.
вариант б) только покупать, потому как я хз как сделать механизм зажима и поворота ножа, без фрезерного станка, а его обычно не бывает дома, да и недешево это, дешевле и проще купить готовое.
вот пример на фото ниже точилки которая держит угол заточки, и с быстрым переворотом ножа на другую сторону.
их куча похожих есть.
http://ali.pub/5x9ofd
1. точить камнем на кромку нужно, шоб заусенцев не было. это всё правильно советуют, на видео и в коментах. что будет стоять на месте а что двигатся, камень или нож, не принципиально, главное точить на кромку, а обратным движением не точить, переносить сверху.
см.рис ниже. когда камень на столе, и ножом сверху двигаете по камню.
щас меня запинают тру ножевщики,
2. углы заточки - не принципиальны. это дело вкуса и привычек.
более тупой угол - режет хуже, но зато дольше живёт заточка.
более острый - режит лучше, но зато быстро тупиться.
если сделать супер остро, отрежишь пару долек помидорки для видоса и опять точить.
для кухни нафиг не нужны острые углы, хотя опять же кому как нравиться.
3. более мелкие камни конечно зашибись, только резать помидорку хуже будет.
заточил 400м, да, это с микропилой, зато помидорку режет зашибись, он её на микроуровне пилит.
короче выбор камня тоже вкусовщина и привычки.
кучу камней брать не обязательно, достаточно умножения на 2,
тоесть первый 400, потом 800, потом 1600, итд умножая номер на 2 .без промежуточных камней.
камни нужно мочить при заточке,
алмазные не обязатено, всухую неплохо точат.
парочку алмазных желательно иметь, если попадёся хорошая сталь на ноже, 400 и 800 например.
5. если точить руками на камне, то этот совет наверно не нужен.
если точите на точилке которая держит угол, кромку лезвия видно плохо, бликует,
провидите маркером по краю, становиться видно край.
там где камнем проходите, стачивается убирается след маркера и становиться видно где уже не нужно точить.
4. все эти супер дорогие и какчественные камни , супер точилки, это всё хрень, или точат хреново, или (если точить руками на камне на столе) нужен нефиговый скилл и твёрдая рука и куча опыта, точить нужно каждый день не по одному часу, короче в топку.
a) более-менее что можно использовать, это точилки которые держат угол. они бывают разные, но принцип одинаковый.
б) более приятно и проще использовать, это такие же точилки которые держат угол + механизм быстрого перевората ножа на другую сторону.
вариант а) можно сделать даже из подручных материалов, из палок и наждачки. или купить готовое.
вариант б) только покупать, потому как я хз как сделать механизм зажима и поворота ножа, без фрезерного станка, а его обычно не бывает дома, да и недешево это, дешевле и проще купить готовое.
вот пример на фото ниже точилки которая держит угол заточки, и с быстрым переворотом ножа на другую сторону.
их куча похожих есть.
http://ali.pub/5x9ofd
3.
Всё-таки 120 или около того тоже не плохо бы иметь - для тяжёлых случаев
Всё-таки 120 или около того тоже не плохо бы иметь - для тяжёлых случаев
Косил раньше сено каждый год. А отбивалка для косы (от деда, из рессоры, вроде сделана) осталась. Так я ею любой нож могу отбить!- даже из твёрдой стали. Получается такая канавка с утоньшением лезвия к краю. Заточка тут уже не нужна,- только правка керамической трубкой или камнем удлинённой формы, чтобы мелкозернистый был
Профиль лезвия примерно такой
Отличный комментарий!