Как раз на днях впервые в жизни решил попробовать что-нибудь с перцем, сказал грамм 200 возьму на рынке продавцу, думал совсем фигня выйдет, а вон сколько получилось по количеству.
Ещё и родственники кошмарят, пугают обгоревшей жопой и называют ебнутым, пиздец, даже не уверен стоит ли пробовать готовить перец к еде какой нибудь.
Вся острота перца - абсолютно вся, 100% - в семенах и "рёбрах" (тех светлых перемычках, что идут в длину). Если убрать их, острота уберётся целиком. В Mythical Kitchen проверяли и были удивлены, и я, как человек, который очень много готовит и обожает острое, могу подтвердить.
Жри перец, от него тестостерон повышается, принцесса на горошине бля
Можешь замариновать если хочешь. Не знаю как по классике, но я делаю так: нарезаю перец кольцами, чеснок, добавляю горячий(разбавленный кипятком) маринад и иногда бултыхаю. Состав маринада: уксус яблочный, сахар, соль, немного оливкового масла. Получается примерно как маринованый халапеньо в всяких бургерных. Острота значительно снижается за счёт горячей воды.
Со временем, при регулярном употреблении острого, очень сильно вырастает толерантность к нему. Поэтому мне теперь, чтобы почувствовать остроту, критично добавлять как минимум один из ингредиентов на фото ниже в блюдо. В соус баффало к крыльям добавляю все 4, делая себе отдельную партию; в араббиатту к пасте - аналогично. Жена, попробовав блюдо у меня из тарелки, обычно может прослезиться, а я уже очень спокойно ем. По этой причине, когда готовлю острое на семью, обычно прошу в первую очередь попробовать жену (т.к. - я не шучу - ей может показаться достаточно острым блюдо, в котором я остроты вообще не почувствую), а потом, при необходимости, уже в своей тарелке себе делаю острее. Интересная штука - человеческий организм. Интересно, как скоро моему желудку наступит хана.
Капсаицин не обладает разъедающими свойствами. Это ж тебе не щёлочь и не кислота, он просто агонизирует термические рецепторы. Единственное что напрягается - это печень.
Помню пришёл однажды вечером уставший, злой на что-то и голодный, а мама гороховую кашу варит. Я до этого как раз маленькие перцы купил и думал, что они не очень острые, покидал их в кашу, прям руками взял и порвал. Сижу смурной, ем, каша горячая и перцы острые, пот со лба ручьём течёт, вытираю его, приговаривая:"ух бля". Нос от горячего потёк, начал вытирать (руки я после разрывания перцев, естественно, не помыл), нос начало жечь, пошли слёзы, начал вытирать глаза, не понимая, почему всё жжётся. До меня дошло, в чём же всё-таки дело, когда я решил снять линзы...
Одним из лучших решений в моей жизни было сделать ReLEX SMILE. После моей коррекции ряд знакомых тоже сделал коррекцию - кто-то LASIK, кто-то SMILE. Все в восторге. Отчаянно рекомендую.
Я обычно брал острый перец в одном и том же супермаркете. Ну и они были так себе острые, долгое время примерно одинаковые, так что я привык, и перестал пробовать. Кидая в блюдо их нормально так, чтобы ощущалось.
И вот однажды завезли партию просто пиздец острых, а я что-то горячее готовил, и на кастрюльку несколько штук порезал...
Короче, я потом был драконом на троне, через некоторое время.
Ещё и родственники кошмарят, пугают обгоревшей жопой и называют ебнутым, пиздец, даже не уверен стоит ли пробовать готовить перец к еде какой нибудь.
Помидоры (много), болгарский перец, зелёный лук, чеснок, соевый соус
1 штуку на целую сковородку обжарки в самом начале, тщательно убрав все семечки
Можешь замариновать если хочешь. Не знаю как по классике, но я делаю так: нарезаю перец кольцами, чеснок, добавляю горячий(разбавленный кипятком) маринад и иногда бултыхаю. Состав маринада: уксус яблочный, сахар, соль, немного оливкового масла. Получается примерно как маринованый халапеньо в всяких бургерных. Острота значительно снижается за счёт горячей воды.
Но справедливости ради, я сам предлагаю ей попробовать, потому что в глубине души тот ещё садюга.
И вот однажды завезли партию просто пиздец острых, а я что-то горячее готовил, и на кастрюльку несколько штук порезал...
Короче, я потом был драконом на троне, через некоторое время.