Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом. Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны.
Я думаю что ирония заключается как раз таки в том, что это говядина продала именно почку) погляди на него, он не только БОМЖ, но и пьяница (т.е. продал ко всему прочему еще и некачественную почку и поимел много денег за это))))