Шта.
Гашение соды - реакция между содой (гидрокарбонат натрия) и пищевым уксусом (3 или 9% раствор уксусной кислоты), в результате которой образуется вода и ацетат натрия. Что из этого тебе поднимет тесто? Вода?
Сода может и термически разлагаться, образуя карбонат натрия (кальцинированная сода, жуткая на вкус), воду и углекислый газ. да, оно поднимает тесто, но при этом остается мерзкий привкус соды. Правильно гашеная сода такого не даёт.
Гашение соды - реакция между содой (гидрокарбонат натрия) и пищевым уксусом (3 или 9% раствор уксусной кислоты), в результате которой образуется вода и ацетат натрия. Что из этого тебе поднимет тесто? Вода?
Сода может и термически разлагаться, образуя карбонат натрия (кальцинированная сода, жуткая на вкус), воду и углекислый газ. да, оно поднимает тесто, но при этом остается мерзкий привкус соды. Правильно гашеная сода такого не даёт.
Фу блять, хипстерская хуета явно не по мне.