Плов

Даже не знаю, надо ли писать подробно, рецепт плова все и так знают, должно быть. Хотя вот недавно была новость про киргизских мятежников, которые запасли для плова тонну риса и одну лошадь. Странный у них в Киргизии плов. Я предпочитаю классический рецепт с бараниной.

Пропорция должна быть такая: на 1 кг мяса - 1 кг риса, 1 кг моркови, 0.5 кг лука и 300 мл растительного масла. Еще потребуется 2-3 головки чеснока, столовая ложка зиры (кумина) и соль, полезно добавиь пару стручков умеренно острого перца.

Нужен казвн с крышкой. У меня казан литров на 5, так что я масштабирую рецепт до 600-700 граммов мяса, как раз входит.

Рис тщательно промываем меняя воду, пока вода не станет почти прозрачной. Затем заливаем водой и оставляем мокнуть. Морковь надо нарезать соломкой, лук - полукольцами, мясо - небольшими кубиками. Чеснок надо очистить от шелухи, но оставить в кожуре.

Заливаем масло в казан, ставим на сильный (!) огонь, прогреваем и поехали. Огонь не убавляем, пока не придет время заливать воду. Держите под рукой чайник с кипятком.

Сначала кидаем лук и обжариваем до темно-золотого цвета, помешивая время от времени. Потом сдвигаем лук в сторону, с другой стороны кладем мясо и сдвигаем все это, чтобы лук оказался поверх мяса. Жарим 3-5 минут, перемешиваем, жарим еще. Мясо должно подрумяниться. Кладем морковь, даем ей пару минут постоять, перемешиваем. Жарим, помешивая минут 15, пока морковь должна стать мягкой и издавать "запах плова". Тут можно убавить огонь до среднего, добавит зиру и перец, долить кипятка, чтобы он покрыл мясо ни сантиметр. Убавить огонь до слабого, чтобы чуть булькало, и варить минут 40. Это называется зирвак. Его, кстати, можно замораживать и хранить месяцами.

Теперь надо посолить. На вкус зирвак должен быть ощутимо, но не сильно пересолен. На 1 кг мяса это будет где-то 5-6 чайных ложек соли, а то и больше. Кладем сверху чеснок (или втыкаем его в рис чуть позже)

Снова прибавляем огонь до сильного, чтобы зирвак как следует кипел. Сливаем с риса воду и аккуратно выкладываем его ровным слоем в казан. Перемешивать с мясом нельзя. Осторожно наливаем кипяток, чтобы покрыл рис на сантиметр. Ждем, пока выкипит и впитается. Осторожно отодвигаем рис возле стенки, смотрим, чтобы не было хлюпающей воды. На зуб рис должен быть плотный, но не хрустеть.

Убвыляем огонь до малого и закрываем казан крышкой. Внутри должно чуть слышно побулькивать. Оставляем на полчаса. Снимаем с огня и тщательно вымешиваем. Можно подавать.

Римский портрет

Покончив с Карфагеном, римляне занялись следующим соседом по Средиземноморью и завоевали греческие области на Балканском полуострове и в Малой Азии. Magna Graecia (южная часть Апеннинского полуострова и Сицилия) досталась им еще раньше, в ходе Второй Пунической войны. Эллинская школа скульптуры того времени была настолько сильна, что ей подражали даже в Египте. Римляне не стали исключением. Так появился реалистический портрет поздней республики.

Вот такие суровые дядьки ломали хребет Ганнибалу, строили от Англии до Киренаики города с водопроводом и канализацией, закладывали основы юриспруденции.

Позже, во время Принципата, стиль стал более комплиментарным.

И даже императоры стали отпускать бороды на манер греческих философов.

Ну а потом европейцы разучились делать скульптурнве портреты и строить канализацию веков этак на десять.

(Metropolitan Museum, NYC)

Фаюмские портреты

В заключение египетской серии.

Египет продержался три тысячи лет в более-менее неизменном виде. Затем пришел Александр, и мир от Нила до Инда в одночасье стал элиинистическим. Потом Cредиземноморье прибрали к рукам хозяйственные римляне.

Изменилась даже весьма консервативная погребальная традиция. Мумии делали по-прежнему, но вот лица мумий вместо резных масок стали закрывать деревянными дощечками с живописным портретом покойного.

Конечно, такое удовольствие было доступно только богатым. Большая часть портретов была найденf в некрополях большого оазиса Фаюм (80 км южнее Каира), поэтому стиль называется "фаюмский портрет". Их известно более 900, традиция держалась с I в. до н.э. по III в. н.э. и закончилась, видимо, с распространением христианства.

Как правило, писали такие портреты восковыми красками (энкаустика). В сухом египетском климате и в темных гробницах это обеспечило превосходную сохранность цвета.

(Metropolitan Museum, NYC)

Ода греческой вазе

What leaf-fring'd legend haunts about thy shape...

What mad pursuit? What struggle to escape?
               What pipes and timbrels? What wild ecstasy?

Бутылочка для ароматическиз масел, 550-500 до н.э. Горлышко находится с обратной стороны, можно поставить на стол, используя мошонку и кончик фаллоса как ножки.

Reflects an element of playfulness recurrent throughout Greek art, утверждает куратор коллекции в Metropolitan Museum.

Манифест

Лучше быть свиньей, чем фашистом.

NGC 6992

Есть два сценария появления сверхновых звезд (аккреция в двойной системе и одиночная массивнная звезда), но причина взрыва в конечном счете одна и та же - избыточная масса. В какой-то момент гравитация сжимает звезду слишком сильно, и вместо равномерного термоядерного горения звезда взрывается вся сразу. Большая часть вещества при этом разлетается в стороны.

Больше 10000 лет назад такая история случилась в южной части созвездия Лебедя. Остатки сверхновой с тех пор разлетелись на 120 световых лет. С расстояния 2400 световых лет это выглядит как кольцо эмиссионных туманностей примерно в шесть раз больше видимого диаметра Луны. К сожалению, невооруженным глазом его не видно, да и вооруженным разглядеть непросто. Называется этот объект "Петля Лебедя" (Cygnus Loop), отдельные части имеют собственные имена, например Восточная и Западная Вуаль

На этом снимке (экспозиция 10 минут) виден кусочек Восточной Вуали, известный как NGC 6992. Размер снимка по вертикали примерно 30 угловых минут (диаметр Луны). Красное свечение в подобных туманностях обычно обеспечивает ионизированный водород, а зеленоватое - кислород.

Многим в нашей жизни мы обязаны древним сверхновым. Нормальный звездный термоядерный синтез создает элементы вплоть до железа. В таких реакциях выделяется больше энергии, чем затрачивается на сближение ядер. Образвание более тяжелых элементов энергетически невыгодно, поэтому в сколько-нибудь заметных количествах они появляются только при взрывах сверхновых. Так что медь, олово, золото, свинец, уран - все это из вот таких облаков.

Портреты Древнего Царства

Древние египтяне обустраивали сложные погребальные комплексы, чтобы обеспечить душе умершего долгую и полноценную загробную жизнь. Конечно, позволить себе погребение по высшему разряду могли только фараоны и высшие чиновники.

Помимо мумий использовались скульптурные портреты, как правило, каменные. Египетские скульпторы научились их делать в самом начале Древнего Царства, так что мы можем посмотреть в глаза людей, живших 40-45 веков назад.

Господин Иди, предположительно министр.

Начальник житниц господин Никаре с женой Хуеннуб (справа) и дочерью Хуеннебти (слева)

Смотритель крепостей господин Демеджи с женой Хеннутсен.

Господин Митри, губернатор провинции. Скульптура деревянная, что редкость..

И безымянная служанка, работающая на зернотерке, просто за компанию:

(Metropolitan Museum of Art)

Додинастический Египет

Эту чашу (видимо, ритуальную) сделали в Верхнем Египте во времена культуры Накада примерно 5500 лет назад. До великих пирамид оставалась тысяча лет, до первой известной иероглифической надписи (палетта Нармера) - лет пятьсот. Когда египтяне начали писать, иероглиф "wab" в виде чаши на человеческих ногах стал обозначать "чистый, очищать".

О додинастических египтянах известно не слишком много. Они строили города, где жило до 5000 человек, делали довольно изящную керамику, пользовались каменными и медными инструментами, подводили глаза краской (известны каменные дощечки для растирания красок). Поддерживали торговые связи с Месопотамией, Малой Азией, Нубией. В конце концов они завоевали Нижний Египет и все заверте...

(Музей Метрополитен, Н-Й)

M 27

Объект 27 в каталоге Мессье - планетарная туманность в созвездии Лисички.

Звезды массой 1-8 солнечных в конце жизни ненадолго становятся красными гигантами, а затем белыми карликами. При переходе от гиганта к карлику внешние слои звезды улетают в пространство, а жесткое излучение карлика их красиво подсвечивает. Этой туманности примерно 10000 лет, радиус около светового года. Еще несколько десятков тысяч лет, и она совсем рассеется. По звездным меркам это эфемерный объект.

Планетарные туманности обычно имеют причудливую внутреннюю структуру, которая, видимо, определяется вращением звезды и взаимодействием магнитного поля со звездной плазмой. Цвет тоже разнообразный. За это их любят астрофотографы. Туманности можно коллекционировать, как камешки на пляже.

Нельзя не поделиться

Керамический масляный светильник - обычная утварь в античном средиземноморье. Самые дешевые были строго функциональными, на изделиях подороже оттискивали картинки.

Как, например, на этом древнеримском.

(вот отсюда: https://www.instagram.com/decimusclaudius/)