Том Ям кросочно конешн..
Но Том Кха не намного во вкусе теряет, только себестоимость высоко~маржинальнее и меньше химаты.
Бульон основу лучше делать заранее и дать хорошенько настояться (3-4 не часа), чтобы корень имбиря и лемонграсс отдали вкус', а потом убедится через сито (мелкий дуршлак)(жевать имбирь и лемонграсс крайне на любителя), для куриного вкуса в бульоне лучше бедро (окорок), грудка, морепродукты уже в готовый бульон, просто конструктор, каждый собирает на свой вкус
Никто не застрахован от стажёров..)
Видимо химозы переборщили.
Порошки и концентраты что свгбодно можно купить в магазе обычная тема в ресторанных ТТХ, а вот если их не соблюдать будет собачий корм и сколько вкус не глюканать, если получилось гомно, только ярче расцветёт..
Но Том Кха не намного во вкусе теряет, только себестоимость высоко~маржинальнее и меньше химаты.
Бульон основу лучше делать заранее и дать хорошенько настояться (3-4 не часа), чтобы корень имбиря и лемонграсс отдали вкус', а потом убедится через сито (мелкий дуршлак)(жевать имбирь и лемонграсс крайне на любителя), для куриного вкуса в бульоне лучше бедро (окорок), грудка, морепродукты уже в готовый бульон, просто конструктор, каждый собирает на свой вкус
Видимо химозы переборщили.
Порошки и концентраты что свгбодно можно купить в магазе обычная тема в ресторанных ТТХ, а вот если их не соблюдать будет собачий корм и сколько вкус не глюканать, если получилось гомно, только ярче расцветёт..