Подробнее
XII. Новые наименования блюд СУПЫ. Старое наименование. 1. Консоме протаньер. 2. Похлебка боярская. 3. 1Ци николаевские. 4. Суп мавританский. 5. Суп Гарбюр. 6. Суп Итальянский. 7. Крем ля-рен. 8. Суп Озель. 9. Консоме Жульен 10. Консоме рояль. 11. Консоме профетроль 12. Крем Дюбари. Новое наименование. Бульон с кореньями и зеленью. Суп картофельн. со свеж, грибами, щи из шинкованной капусты Суп со свежими овощами и помидорами. Суп с запечен, рисом и кореньями. Суп с макаронами и томатом. Куриный суп протертый. Суп из щавеля с молоком. Бульон с кореньями. Бульон с молочной яичницей. Бульон с сухими печен, булочками. Суп из протертой цветной капусты. РАЗНЫЕ БЛЮДА. 1. Матлот из рыбы. 2. Тельное из судака. 3. Судак Жуанвиль. 4. Осетрина флорентин. 5. Кокиль из рыбы. 6. Осетрина а-ля-брошет 7. Судак орли. 8. Судак огротен. 9. Судак норманд. 10. Осетрина америкен. 11. Осетрина Грнлье. 12. Аспезн из рыбы. 13. Судак меньер. 14. Судак соус польский. 15. Навага фри. Котлеты из судака фарширован, грибами и яйцами, соус с томатом. Судак рааварной под раковым соусом. Осетрина разварная со шпинатом. Рыба запечен, под молочным соусом Осетрина жареная куском. Судак жареный в тесте. Судак запечен, в соусе с луком. Судак в белом соусе с сухарями. Осетрина разварная в соусе томат. Осетрина жареная на углях с лимон. Судак протертый в формочках. Судак жареный с лимоном Судак разварн., соус с маслом и яйцами. Навага жареная в сухарях.
0.0
0.0
