Ну это не значит, что его сделать нельзя ) Проблема в том, что в силу природных условий в РФ практически нету бычков мраморных пород, поэтому найти подходящую грудинку будет тяжеловато, а стоковая с прилавка не прокатит - будет слишком жестко. Если же найдешь - то готовка уже вопрос времени и желания.
Лет 10 назад мы играли Progressive Death в духе Hieronymus Bosch и Opeth, даже сделали кавер на Without Judgement (ненавижу эту партию на легато ближе к концу, все пальцы сломал). Сейчас дэтх слушаю чуть меньше, больше дум и все такое. Хотя буквально вчера с удовольствием пересушивал Bloodbath )
Да я не про год выпуска. Мне в целом Американский дэт плохо заходил всегда, не считая Death, Atheist, Cynic которые больше экспериментировали со звуком и мелодиями. Ничего не имею против техничного рубилова, но предпочитаю его в Скандинавской оболочке. Это ж все вкусовщина. Я достаточно давно живу в штатах и частенько посещаю местные метальные гиги - ну вот пиздец как все скучно на мой взгляд. Не умеют тут крутой дэт делать =Р
Я ориентировался по меркам Питера 2011-2013 года, спорить про сейчас не буду - не знаю.
Тогда вырез на 3-4 хороших стейка (тот же рибай) выходил достаточно дорого, но в ресторанах качество мяса было хуже.
Толи размораживали неправильно, или хранили - фиг знает.
Вырезка - её голову надо в сухом холоде выдержать дня три и потом слегка отбить, приправлять розмарином. После лёгкой обжарки допечь в духовке, чтобы сохранилась краснота. Всё суть говядинки чтобы мясо "подышало" несколько дней без маринада.:)
Хорошему стейку маринад вообще не нужен - чеснок, розмарин, тимьян, сливочное масло на гриль и оливковым промазать сами стейки. Запекание в духовке - по вкусу и в зависимости от толщины. Я предпочитаю medium rare - при такой прожарке редко нужно доводить, только если твой кусман не больше 2х пальцев в толщину )
Нет конечно - чеснок кидается в процессе жарки в масло и веточками ромотимьяна поливается на стейк чесночным маслом. Ну камон, я достаточно изощрен в стейкпорно и всякое пробовал )
Бро, они тут совсем осатанели, фуд-фетишисты какие-то. Еду готовить умеют, небось и едят её потом с удовольствием, на простым людям лишь бы чем накидаться посытнее и норм. Поэтому я за тебя. Берёшь зиру и кидаешь во всё, что ешь. Я вот, например, во всё чеснок молотый фигачу. Мне норм. За уши не оттащишь.
А фуд-фетишисты эти... Если они с едой так заморачиваются, страшно представить как они в сексе изголяются.
ну конкретно стейковые отрезы - и сейчас стоят дохрена. но есть ведь и другие части, которые отлично подходят запекание/копчение как выше. а так да, в 11-13м действительно нихрена не было, сейчас чутка получше с этим делом
Естественно. Просто даже если ты хочешь закоптить грудинку - нужно найти кусочек с должным количеством жировых прослоек, чтобы мясо совсем не высушилось. Опять же по моей скудной памяти с этим были проблемы, возможно сейчас дела обстоят иначе.
Да пастрома это. В США и Британии довольно популярное мясо, и для готовки не обязательно мраморную говядину брать, а для влажности можно соусом полить или в этом соусе вымочить.
https://en.wikipedia.org/wiki/Montreal-style_smoked_meat
Не ври нам, из Омска нельзя выбраться!:)
Меня вот эти черти порадовали, такой прямо Стокгольм 90-х по звуку
Лучше классика:
blob:https://www.youtube.com/563b5bf2-47ac-479c-913b-ec9fcc4bbc1a
Мне столько же, и я вырос на хаусе и трансе 90х
Тогда вырез на 3-4 хороших стейка (тот же рибай) выходил достаточно дорого, но в ресторанах качество мяса было хуже.
Толи размораживали неправильно, или хранили - фиг знает.
А фуд-фетишисты эти... Если они с едой так заморачиваются, страшно представить как они в сексе изголяются.