Выпечка :: foodporn :: Приколы про еду :: кулинар :: кулинария :: гиф анимация (гифки - ПРИКОЛЬНЫЕ gif анимашки)

ой, а можно шаблон?

да

Вроде как вот эту пенку на капучино сначала надо съесть ложкой, а потом пить оставшийся напиток.
Значит, и макать можно

В каком месте оно слоеное?

Должен заметить, что для любителя булок он выглядит великолепно.

там молочная пенка сверху

Кто-то не смотрел Гришковца

Одиночество

Не знаю, я смотрю на его лицо, и у меня возникает ощущение, что он пытается скрывать боль или ужас.

> Я просто никогда в природе не встречал тесто, которое и слоёное и дрожжевое
в любом супермаркете...

Тесто поднялось. Обычно так с дрожжевым происходит. Причем оно может несколько раз подняться. Сперва его ставят просто в посуде, а потом уже готовые изделия чутка подержать и они тоже увеличатся в размере и еще больше увеличатся при выпечке.

Тесто набухает от того, что в нем углекислота под воздействием температуры распдается на воду и углекислый газ. Так как углекислота распадается сама по себе, способы внесения ее в в тесто весьма экстравагантны. Самый простой способ добавить соды, она же гидрокарбонат натрия, под воздействием температуры она распадается на воду углекислый газ и карбонат натрия.

Перейдем к выпечке, пекари часто комбинируют в разных пропоциях различные вещества, которые выделяют углекислый газ в тех или иных условиях, чтобы добиться усиленного его истечения в нужный пекарю момент.

Дрожжи тоже выделяютуглекислый газ, но они это делают когда они живые, в печке же они умирают и тесто дрожжевое "опадает" в определенный момент выпекания.

Также добавляют другие формы порошков. Например в азии активно используется пекарский порошок, это смесь гидрокарбонатов натрия и калия. Они активируются в разнове время в печке и работают по другому сосздавая более мелкие пузыри.

Ничего не мешает пекарю замешивать дрожжи и разрыхлители вместе, чтобы сначала подготовить определенную текстуру теста до выпекания, а потом чтобы в печке активировались другие вещества и тесто изменилось еще раз.


По поводу слоеных тестов. Любое тесто можно сделать слоеным, например во френцузской кухне традиционным считается именно дрожжевое слоеное тесто. Хотя его можно делать и без дрожжей.

О така хуйня, малята

Понимаю! Попробовав раз круассаны в Париже с тех пор ищу подобный вкус в России. Перепробовал кучу круассанов - все не то, обычные сраные булки разной степени отвратности. Самое близкое по вкусу и консистенции, что я нашел - это был круассан в икеевском ресторане в Екатеринбурге.