Еще на тему
Так зачем переворачивают ответ будет? Чтобы этикетка сверху была?
Вентиляция для обоих сторон
Для равномерного распределения влажности внутри головки. А в данном случае - башки. (И как следствие равномерной бактериальной ферментации и равномерного вкуса в итоге). Если не переворачивать, верхушка высыхает и трескается. Чем моложе сыр, тем его чаще надо поворачивать. Чем он старше, тем реже. В зависимости от сорта конечно, ну так на вскидку: свежесвареный сыр поворачивают два раза в неделю. Сыр 3 лет, поворачивают два раза в год.
Спасибо. На всякий случай пошел в холодильнике перевернул. Хуже же не будет?
Что ты наделал!? Теперь весь мир обречён!
Да че ты его пугаешь? Это же просто сыр, что может сл
Следующий раз через пол года. Не забывай.
Столько, сколько раз ржавая "газель" перевернётся, падая в кювет.
Ни разу, потому что не заведётся? Хотя её туда могут скинуть.
Значит все разы.
Значит все разы.
Сделай пост про сыр
Да ну не ври, чел вот каждые 30 сек переворачивает..
Немного дополню: также во время переворачивания головка сыра инспектируется на наличие зачатков плесени, которая может появиться при нарушении правил упаковки (неполномерная вакуумация, необработка головки сыра антигрибковым раствором, неполное высыхание перед вакуумацией) и на производстве мы переворачивали сыры каждый день, а не два раза в неделю для той же лучшей ферментации.
А не проще было бы сделать какой то вертящийся механизм, чтобы головки сыра постоянно медленно вращались. С учётом что скорость будет супермедленная, то расходы на энергию будут минимальными.
Скинуть доп работу на сотрудников дешевле
Лет сто уже механизация выгоднее ручного труда.
В том случае, если надо делать что-то очень много, но, мне отчего-то кажется, что это не потоковое производство, а какая-нибудь сыроварня некрупная. Если там пара десятков сыров, то всё же дешевле "Луиджи, теперь по понедельникам и пятницам ты тратишь полчаса на переворачивание сыров", человек в таких вещах всё же функциональнее.
А расходы площади - огромными. Крутящимся головкам надо радикально больше места, чем лежащим штабелями.
Отлично, в холодильнике "Дружба" плавленый лежит уже как раз около полугода, пойду переверну.
Сыр которому 90 лет переворачивают раз в 30 лет
Я обычно двухмесячный сыр переворачиваю в мусорку, на всякий случай
У меня мамка сыр варить повадилась, так что я недавно читал про процесс.
По факту любой твёрдый сыр - сколькотомесячный: он быстрее не затвердеет. Но на нём корка, которая его консервирует, позволяя лежать до полугода. Но как только ты головку сыра разрезал - всё, срок хранения резко сокращается до пары недель.
По факту любой твёрдый сыр - сколькотомесячный: он быстрее не затвердеет. Но на нём корка, которая его консервирует, позволяя лежать до полугода. Но как только ты головку сыра разрезал - всё, срок хранения резко сокращается до пары недель.
Но сыр может высохнуть по разрезу, и тогда срок хранения снова вырастает.
Сыровий переворачиватель
Сыровёрт
Я бы даже сказал не переворот, а хоба!
Переворот
Что там сыр. Вы посмотрите это наш слонаяра. Ему от матери Часы настенные достались.
Или мамаша грешила с гигантопитеком и это его часы.
Не знал, что Месси еще и сыры переворачивает...
— Хоп! Новый поворот.
Я ваще подумал что это гига-банка бальзама типа Звёздочки.
Служил Гаврила сыровертом
Настоящий сыр, давно я его уже не пробовал
Какая то странная шиномонтажка
Отличный комментарий!