Хочу чугунную сковороду. Какую купить? / пидоры помогите (реактор помоги)

Хуйня это всё, что не прилипает. Прилипает ещё как. Другое дело, что её в принципе легче чистить - взял металлическую сетку и отшкрёб всё что наприлипало. Если в ваших краях ещё существуют рынки, то можно там посмотреть, не то чтобы цена сильно отличалась у разных производителей, это же чугун.

аэрогриль

Проблемы среднего возраста. Реактор возрастной в теги!

Ты не хочешь лить много масла чтобы не было жирно. Но хочешь чугунную.
Это два несовместимых понятия, потомучто какраз на чугун надо дохера масла лить чтобы не пригорала
Лучше возьми хорошую сковородку, с хорошим антипригатом, а не тефлонку ебаную

Чугуняка в принципе вся одинаковая. Чтобы не прилипало, ее надо подготовить и часто пользоваться. Просто если долго будет лежать, то жир застаревший надо будет отмыть и заново готовить. Так что чугуняку выбирай тупо по массе)

К чугунным сковородкам прилипать будет не хуже, чем к стальным без антипригарного покрытия, если готовить без масла. Лучше купи нормальную стальную сковородку с хорошим покрытием и береги её - не прикасайся к ней сталью и даже деревом или пластиком сильно не шкрябай если на то нет необходимости. У нас есть две такие сковордки из одного сета, им уже лет 7 наверное, большая и поменьше. Большой пользуюсь только я, для остальных она слишком большая, аккуратно, готовлю вообще без масла, запекаю с ней в печке или тушу еду на плитке, ничего не прилипает. Ту, что поменьше, юзают все и как попало, на ней уже давно нет никакого покрытия.

В пизду чугун, купи с керамической антипригаркой и не знай бед. Только разучись прямо со сковороды жрать, если такая привычка есть, керамика такого не любит

Чугунную

Le crueset. Стоят как крыло от самолета, но хватит твоим правнукам.

У меня Биол. Покупал лет 20 назад, была хорошего качества. Выбирал в магазине.
Недавно покупал в подарок. Купил онлайн. Оказалось что сковорода всратая. Куча дефектов литья на рабочей поверхности. Наждачной бумагой выровнял выступающие места. Каверны смысла трогать нет.

А дальше начинается увлекательный процесс ухода за сковородой. В квартире тебя будут все осуждать за сильный запах дымящего масла. Если есть духовой шкаф с точным контролем температуры - процесс будет простым.
Сковорода с правильно полимеризованным маслом будет хорошо работать, легко чиститься и радовать вас.
Плохая полимеризация приведет к пригарам еды и жепы.

Испортить сковороду очень трудно - это или термошок, или неудачные падения. Моя падала со стола на плитку и успешно разбивала плитку.

Lodge

В чугуне насколько я знаю нет ничего особенного. Лучше советую купить профессиональную стальную сковороду. Неоднократно видел что повара используют именно стальные без покрытия. Есть загвоздка в том что их нужно перед использованием прям раскалить, так что бы вода при соприкосновении не выпаривалась, а начинала бегать по сковорода. Если так раскалять то даже яичница не пригорает. Это то что касается жарки, а если просто разогреть или тушить еду то тут видимо не особо подойдёт.

>понимаю, что покрытие стирается. Но не каждый же год покупать новую
Металлом не шкрябай и не будет стираться.
>Вот в этих ваших интернетах
Полно пиздаболов, которые коклетки с литром масла жарят до черноты и им норм
Тетрафторэтилен(тефлон) на алюминии заебись, если не нонейм из фикспрайса. Важна толщина самого покрытия и толщина металла. Керамика для нитаких как все, плюс обращаться с ней так же бережно, иначе царапки сколы да и профит сомнительный.
Бери кукмару короч.

У меня чугунная есть. Прилипает точно так же все. Тут прикол в том, что чугунную можно чем хочешь драть, ей похуй.
Они_пиздят.mp4

Купон просрочен

беру с антипригарным, не пользуюсь металличесими предметами с ней - губками, вилками, ножом, лопатками. как начинает пригорать, покупаю новую - это дешевле.

Чугун это конечно круто, но прям хорошую чугунную это надо раскошелиться.

Я пользую уже года 3 - Fissman. Пока все отлично, не прилипает, не пригорает.
Из основных правил, не касаться металлом ее, деревянные лопаточки - наше все. Мыть сразу как остынет, и не остужать ее водой. И бля, масло для жирки это прям отдельная головная боль. Мы перепробовали наверно уже 5 различных бюджетных масел - все, сука оставляют плохосмываемый липкий налет.

Все сковороды плюс минус одинаковые, главное не брать совсем тонкую и лёгкую. И эксплуатировать бережно (не накалять на максимальной температуре лишний раз, не жрать из нее, юзать деревянную, а ещё лучше силиконовую лопатку). Тогда гарантированно сковорода за 1000-2000₽ с толстыми стенками не деформируется и не потеряет антипригарных свойств лет 5-7

Купил гриль и забыл уже про все эти сковородки. Кидаешь кусок мяса, через какое-то время по сигналу забираешь жаренный кусок мяса. Никаких проблем с пригоранием, никаких проблем со степенью прожарки. Свинина, говядина, курица, рыба, всё всегда получается замечательно. И ни капли масла не требуется.
Лучшее моё приобретение на кухне.

Купил сковороду из нержавейки. Ибо заебался тефлоновые менять.
Не пригорает, а если пригорает - похуй. После готовки заливаю воду с фейри и ставлю на "тушение" пару минут.
Всё отходит.
И самое главное наржавейке АБСОЛЮТНО ПОХУЙ НА ВСЁ. Ты можешь ее перегреть до цветов побежалости, по как написано в инструкции - ПОХУЙ, на вкус не влияет.
Лучшая сковорода за мои 34 года.

Чугун ещё и сразу надо мыть и сушить иначе начнет ржаветь, это не для ленивых. Бери лучше стальную сковороду.

Посмотри видосы по запросу "seasoning cast iron". Что-то навроде этого.

У меня есть как чугуний так и титан.
Если хочешь готовить в малом количестве масла или на сухую то покупай сковороду с титановым покрытием не меньше трёх слоев и толстым дном. Титан не боится металла и с ним можно работать металлической лопаткой.

По поводу чугуна и его плюсов.
Единственный плюс чугуна это ебичкская теплоаккумулирубщая способность в результате которой можно передать много тепла продукту в короткие сроки. То есть картоха с хрустом как у бабушки это к чугуну. В остальном чугун проигрывает титану во всем.

У меня чугунная made in Sweden. Не Le crueset, но тоже дорогая. По опыту использования её и советской чугунной могу сказать, что чугун он и в Африке чугун. Выбирать стоит по удобным для тебя габаритам, ручке и массе. И всё равно чудес не будет: ухода она тоже требует.

А пригорает в основном от нетерпеливости. Чугун толстый и потому медленно прогревается. Люди смотрят, что через пол-минуты сковородка ещё холодная, и включают плиту на максимум. А когда начинает пригорать, жар убавляют, но сковородка какое-то время ещё раскалённая. Ну и всё, пизда рулю. Дальше уже ничем не поможешь.

Посмотри ещё в сторону эмалированных чугунных сковородок. По сути, это тот же казан или утятница, только в форме сковородки. Конечно, эмаль тоже царапается, но это не сравнить с нежными антипригарными покрытиями.

Значт погнали. По личному опыту. Если нужно много масла то можешь попробовать вместо растительного топлёное сливочное, да, дороже и нужно самому стоять у плиты и топить его. Но с 3-4 кг хорошего масла получается 1.5-2 топлёного которого хватает на пару месяцев +бонус что оно медленнее выгорает и можно в принципе на нём безболезненно готовить 2-3 раза без потери качества. Сковородки. Тут лично идти выбирать в магазине руками, я себе взял https://rondell.ru/posuda/skovorody/frying-pans/rds-1264.html покрытие приличное, можно вообще готовить без масла, но как и у всех очень нежное, перегревать нельзя, конкретно эту сковороду можно даже не мыть, достаточно протирать бумажным полотенцем. Пару дней назад взял себе толстую икеевскую нержу, пока тестирую, яйца и омлет могут слегка приставать, но отмывается легко и просто, тушёные овощи тоже без проблем, фокус говорят и интернете, в том чтобы хорошо прогреть её, убавить огонь, подождать минуты 2 и начинать жарить. На стейках и котлетках ещё не успел затестить, но жарил на нерже у друга в гостях на сковородке потоньше и дешевле, без проблем. Как по мне чугун для хардкорщиков. У меня ещё и жена готовит, думаю вес чугуняки её не сильно будет радовать

Экспертное мнение, ня.

Лучше всех чугуняк - гранитная Noryoku. Не с "гранитным покрытием", а реально каменная. У меня такая. Лучшая покупка в жизни. Весит тонну, греется минут 20, остывает минут 20, не прилипает, работает на индукционных печах, а еще с ее помощью можно высадить дверь и спастись при пожаре.

Стоит, правда, как гранитный мост. Нихрена не "умеренно не дорого". С другой стороны, хер его знает, что для вас недорого.

Если брать чугунную, то она должна быть достаточно толстая. Миллимитров 5 толщина стенок должна быть минимум. А поверхность должна быть как можно более гладкая.
Так же как вариант, можно взять сковороду из нержавейки с толстым дном. (Толщина дна около 1 см должна быть.)

У нержавеечных сковород есть плюсы перед чугунными. Во первых их можно мыть в посудомойке. А во вторых, они подходят к индукционным плитам.

Супер опыт пользования Rondell с покрытием TriTitan. Можно хоть без масла. И к царапинам достаточно устойчивая.

Купил как-то чугунок для плова там и картофеля тушеного.
Прокалил там с маслом, все сделал как по инструкции.
Сразу все прилипло а потом и вовсе картофель стал синеть от его стенок. Выкинул.

Я такую вот родителям покупал - "Вок Regent Inox Inox, 30 см, с фиксированной ручкой" уже год пользуются на индукции, полет нормальный, хвалят. При выборе смотрел чтоб дно было толстое, на антипригарное не жаловались и вес, соответствующий чугуну т.к. некоторые его миксуют с другими сплавами и там слоеные сковороды с сомнительным качеством.

Использую сковороды от "Нева Металл Посуда". Хорошие недорогие сковороды. Хорошее антипригарное покрытие. Масла при готовке нужно чуть-чуть, для того, чтобы специи в нем раскрывались.
Есть одно НО: за антипригарным покрытием нужно ухаживать. Стараться мыть после готовки (когда остынет), не перегревать сковороду, регулярно смазывать небольшим количеством масла. Покупал свои сковороды в 18м году, живы до сих пор.

чугунную

Ну, тут выше уже всё это писали, так что добавлю для общей массы.
Брал сковороду Биол, как выше на пикте со съёмной ручкой - пока готовил на туристической газовой плите, всё было огонь и счастье.
Плита стандартная, с убитыми конфорками давала хуёвый результат с любой посудой, потому перешёл на индукционную, но у неё мой чугуний вылезал за края нагревательных элементов и приводил к аварийному отключению плиты, с тех пор чугуний достаётся крайне редко (а ещё потому что цена на мясо для стейков "слегка" поднялась).
Также перед покупкой чекни видосы/статьи про уход за чугуном. Не помоешь сразу - жопа; помоешь сразу и оставишь сушиться у раковины - ржавчина. Я после мытья обтираю бумажным полотенцем и этого хватает. Если запустил посудину - нагрел, прокалил, почистил и пользуешь дальше без проблем, даже внукам оставишь скорее всего.

Взял гриль, только не электрический, а для микроволновки. Принцип действия - специальный сплав, который собирает СВЧ и преобразует в тепловую энергию. Антипригарный. Компактный, влезает почти в любую СВЧ, кроме самых мелких (нужно свериться по размерам). Помещается хороший один хороший стейк или вырезка или пара котлет.

Говядина делается за 8 минут, кура за 6, котлеты за 5. Маслом можно максимум слегка обмазать мясо по желанию или без масла вообще, только специями натереть. Кайфую от этой штуки, мыть легко, несравнимо со сковородой. Если уже есть микроволновка - выбор мастхэв.

Что-то вы все замороченные какие-то, чугун – он чугун и есть.
Я одну свою чугунную сковородку на даче откопал (реально откопал, она много лет валялась на улице и слоем земли заросла), одну купил на барахолке рублей за двести. Почистил от ржавчины, обжёг в масле и горя не знаю.

После каждой жарки мою чугунную сковороду губкой. На губке остаётся какая то чернота, что это? Сгоревшее масло?

Юзаю сковороды с "гранитным" покрытием. Не ебу из чего оно на самом деле, но вся сковорода из этого материала, ничего не пригорает и не обдирается. Выглядит так:

чтоб к чугунной не прилипало - её надо правильно юзать, а это геморно.

советую запекать еду в духовке (а некоторую - можно даже в микроволновке), вообще без масла.

бл, да как у вас вообще такие проблемы появляются, три года юзаю обычную тефаль баксов за 30 и до сих пор антипригарка целая и все отлично, я не понимаю откуда такие проблемы возникают, разве что вместо деревянной или пластиковой лопатки юзаете вилку или металлическую лопатку

У меня американская Lodge, т.к. один из самых популярных брендов, и они с завода идут уже с этим "масляным" покрытием. Для уверенности процедуру покрытия можно провести ещё раза 3-5.

Сковорода неплохая, но я бы не рекомендовал чугун в принципе - за ним уход геморройный, после каждой готовки надо дать остыть (но не полностью), под водой отшкрябать остатки еды с помощью соли (ни в коем случае не металлической щёткой, и без моющего средства), вытереть насухо, смазать тонким слоем масла (обычно льняного) и разогреть до дымления масла.

Поэтому у меня эта сковорода переехала в шкаф, а пользуюсь я:

- Или сковородой из нержавейки (у меня Zwilling), которую так же, как и чугун, можно с плиты закидывать в духовку, и которую можно мыть очень агрессивно;

- Или антипригарной сковородой Le Creuset, которая дорогая, но аналогично может закидываться в духовку, и покрытие почти вечное, если не использовать металлическую лопатку при готовке.

А вообще толстодонный Tefal не-бюджетных серий - залог успеха. У меня при готовке на такой каждый день покрытие живёт года по 2, а то и больше. Интереса ради взял бюджетную (была по акции то ли в Перекрёстке, то ли в Мираторге, за баллы) - покрытие померло за пару месяцев.

Я задал вопрос и получил в ответ 131 коммент. Мда блять, проще не стало.

чисто новость вам в тему, (tldr: пиздят!)
https://habr.com/ru/news/769258/

Не хочу рушить ничей мир, но 90% людей уверены, что у них старая бабкина чугунная, когда на самом деле, советская дюралевая.

Я пока пришёл к тому, что в чугуне, прилипает или нет - зависит сугубо от обжига с маслом.
Купил себе самую дешёвую. Проговнил её на газу часок, постоянно смазывая и обжигая - обзавелась защитным слоем, теперь не прилипает. До этого офигеть как липло.

Про антиприагрное покрытие, чтобы не менять часто сковороду, надо ей правильно пользоваться, а именно не чиркать металлическими предметам, и главное не заливать холодное когда она горячая, после жарки не заливать холодной водой и во время готовки тоже не лить холодное. Когда заливаешь от перепада температуры в покрытии образуются микро трещины и начинает пригорать в этих местах где лили. Более стойкие керамические покрытия - светлые, хотя наверное от производителя зависит.
Теперь про чугунные, на них как раз чтобы не пригорало нужно больше масла, в отличии от сковород с антипригарным покрытием на которых можно жарить без масла. Но плюс такой сковороды что она не стареет, когда на ней образовываются темные места, она чернеет со временем и тд тебе нужно просто прокалить сковороду на огне и все от нее отстанет, она будет как новая снова. Где брать хз.

Есть тут металлурги? 2 чугунные сковороды, почистил, помыл начисто с содой, чистый сухой метал. Обе прокалил на одной и той же конфорке одно и то же время. Цвета побежалости оказались разными. Та что с радужными разводами какой то китай, та что более тёмная фирмы бризол украина. Я так понимаю что это из за разного состава чугуна. Но в чём конкретно разница? Не "вредный" ли это чугун?

Думается мне, что для изготовления чугунных сковородок за 1000 рублей используется не "сортовой" чугун, а какой закупили чугунного лома (двигатели, части станков, инструментов) и из этого всего и льют. Даже на металургическом форуме по теме чугунных сковородок кроме срача и рекламы своей продукции ничего толкового нет. Но всё же интересно каких цветов побежалости должны быть у "пищевого" чугуна

Блять, да пройдись по ютюбу с запросом "как готовить на сковородке", час времени и все проблемы отпадут. Там для полных обезъян все разжевано от поваров.

Украинские норм. Но встав на этот путь хлебнешь, но корочка на мясе супер.

Мой выбор это brizoll и масло авокадо. Высокая температура дымления, нет запаха.

Не чугун, но гораздо лучше. Бери- не ошибёшься. Только правила ухода почитай.

Советую видос к просмотру и собственно канал этот тоже популяризирую, классный мужик.

Если брать чугунную тогда лучше с эмалированным покрытием она и не ржавеет и более менее не прилипает. А так самое лучшее это многослойная сковородка с титановым покрытием сверху без пфав кислоты.